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🍽️ Boulettes de riz à la viande hachée

303 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g filet de poitrine de dinde
• 150 g viande hachée de bœuf
• 50 g petit pois surgelé
• céleri branche 1 branches
• 1 botte persil
• 0.5 botte basilic
• 50 g parmesan
• 300 g riz rond
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 200 ml bouillon de viande
• 2 œufs
• 3 c. à s. beurre
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 oignon
• 4 c. à s. chapelure (moulue fine)
• 2 c. à s. farine
• 1 sachet safran
• sel
• poivre (du moulin)
• huile (pour la friture)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
2. 2. Hache la moitié du persil finement et ajoute-le à l'oignon.
3. 3. Lave le céleri et hache-le finement.
4. 4. Hache la poitrine de dinde finement et ajoute-la au céleri.
5. 5. Réchauffe deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
6. 6. Fait revenir les oignons brièvement dans la graisse chaude.
7. 7. Ajoute la viande hachée de dinde et de bœuf dans la casserole.
8. 8. Fait dorer la viande vigoureusement.
9. 9. Mélange le persil finement haché et le céleri à la viande.
10. 10. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
11. 11. Délaye le concentré de tomates et le bouillon de viande dans un petit bol.
12. 12. Verse le bouillon sur la viande.
13. 13. Ajoute les petits pois au mélange de viande.
14. 14. Laisse mijoter le tout à feu doux et couvert.
15. 15. Fais bouillir un demi-litre d'eau salée dans une casserole.
16. 16. Ajoute le riz dans l'eau bouillante.
17. 17. Laisse le riz gonfler à feu doux.
18. 18. Remue le riz fréquemment.
19. 19. Délaye le safran dans deux cuillères à soupe d'eau chaude.
20. 20. Mélange la solution de safran et le parmesan au riz.
21. 21. Laisse le mélange de riz refroidir un peu.
22. 22. Mélange deux cuillères à soupe de beurre et un œuf avec le riz.
23. 23. Laisse réduire la farce à la viande dans la casserole ouverte.
24. 24. Mélange le persil restant dans la farce à la viande.
25. 25. Coupe le basilic en fines lanières.
26. 26. Mélange les lanières de basilic dans la farce à la viande.
27. 27. Fouette un œuf dans une assiette creuse.
28. 28. Assaisonne légèrement l'œuf avec du sel et du poivre.
29. 29. Prélève environ dix portions de riz refroidi.
30. 30. Forme des boulettes de riz de la taille d'une mandarine.
31. 31. Appuie un creux au centre de chaque boulette de riz.

Nutrition par portion

• kcal: 303
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g