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🍽️ Gratins croustillants au riz et au canard

936 kcal · 30 min · 4 portions

Gratins croustillants au riz et au canard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir 700 millilitres d'eau et ajoutez du sel. Faites-y cuire le riz à cœur.
  2. 2. Lavez les poitrines de canard et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Détachez délicatement la couche de graisse de la poitrine de canard avec un couteau bien aiguisé.
  4. 4. Coupez le gras détaché en petits dés.
  5. 5. Pelez la carotte, l'échalote et l'ail.
  6. 6. Coupez la carotte, l'échalote et l'ail en petits dés.
  7. 7. Lavez le céleri et retirez les parties dures.
  8. 8. Coupez également le céleri en petits dés.
  9. 9. Coupez la poitrine de canard en fines lamelles.
  10. 10. Mettez les dés de gras dans une poêle chaude et faites-les fondre.
  11. 11. Faites revenir les dés de gras jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  12. 12. Retirez les dés de gras croustillants de la poêle.
  13. 13. Laissez égoutter les dés de gras sur un morceau de papier absorbant.
  14. 14. Faites revenir les lamelles de canard avec les dés de carotte, d'échalote, d'ail et de céleri dans la poêle.
  15. 15. Remuez régulièrement le légume et la viande pendant la cuisson.
  16. 16. Assaisonnez le ragout de canard avec du sel et du poivre.
  17. 17. Incorporez la pâte de tomates au ragout de canard.
  18. 18. Déglacez le tout avec du vin rouge.
  19. 19. Laissez réduire le liquide presque complètement.
  20. 20. Beurrez quatre petits moules à gratin hauts (8x8 cm et 6 cm de haut chacun).
  21. 21. Recouvrez les moules de chapelure.
  22. 22. Prélevez les deux tiers du riz cuit.
  23. 23. Étalez le riz sur 1 cm d'épaisseur dans les moules.
  24. 24. Formez ainsi une bordure de riz de 1 cm d'épaisseur.
  25. 25. Remplissez les bords de riz avec le ragout de canard.
  26. 26. Couvrez les gratins avec le reste de riz.
  27. 27. Parsemez les gratins de petits dés de beurre.
  28. 28. Préchauffez le four.
  29. 29. Faites cuire les gratins au four préchauffé 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  30. 30. Sortez les moules du four.
  31. 31. Démoulez délicatement les gratins sur des assiettes.
  32. 32. Servez les plats avec, si vous le souhaitez, une salade fraîche et croquante.

Nutrition par portion