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🍽️ Gratin de riz aux cerises

642 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la citron soigneusement et séchez-le.
  2. 2. Râpez environ 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron fin.
  3. 3. Ajoutez le zeste de citron avec le riz dans une casserole.
  4. 4. Ajoutez les copeaux de coco et le lait.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition.
  6. 6. Réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole.
  7. 7. Laissez cuire le riz pendant environ 40 minutes.
  8. 8. Ajoutez un peu plus de lait ou d'eau si nécessaire, si le liquide s'est évaporé.
  9. 9. Séparez les œufs en attendant.
  10. 10. Ajoutez les jaunes d'œufs dans un bol.
  11. 11. Ajoutez la moitié du miel aux jaunes d'œufs.
  12. 12. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il mousse.
  13. 13. Placez le blanc d'œuf dans un récipient haut.
  14. 14. Fouettez le blanc d'œuf avec les fouets d'un mixeur manuel jusqu'à obtenir une neige ferme.
  15. 15. Faites couler lentement le reste du miel pendant le battage.
  16. 16. Égouttez les cerises dans une passoire.
  17. 17. Recueillez le jus de cerise dans un bol.
  18. 18. Beurrez un moule à gratin rond et haut de 24 cm de diamètre avec le beurre.
  19. 19. Laissez refroidir un peu le riz cuit.
  20. 20. Incorporez le riz refroidi au mélange de jaunes d'œufs.
  21. 21. Incorporez délicatement la moitié de la neige de blanc d'œuf.
  22. 22. Alternez une couche d'un tiers de la masse de riz et une couche d'un tiers des cerises dans le moule.
  23. 23. Terminez l'empilement avec une couche de cerises.
  24. 24. Répartissez le reste de la neige de blanc d'œuf uniformément dessus.
  25. 25. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C, gaz : niveau 3).
  26. 26. Placez le moule sur la grille du milieu.
  27. 27. Faites cuire le gratin pendant environ 40 minutes.
  28. 28. Couvrez la surface de papier cuisson si elle brunit trop.
  29. 29. Portez le jus de cerise recueilli à ébullition dans une petite casserole.
  30. 30. Délayez la fécule alimentaire dans une tasses avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  31. 31. Ajoutez la fécule délayée au jus bouillant.
  32. 32. Portez la sauce à ébullition à nouveau.
  33. 33. Servez le gratin avec la sauce aux cerises tiède.

Nutrition par portion