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🍽️ Gaufrettes croustillantes au riz et aux courgettes

278 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g Riz long grain nature (temps de cuisson : 10 minutes)
• Sel
• 250 g Courgettes fines (2 courgettes fines)
• 40 g Fromage (de préférence du Gruyère ; 1 morceau)
• 0.5 Botte Persil
• 4 Tiges Menthe
• 2 Œufs
• 3 c. à s. Farine de blé complet
• 1 pincée Poudre de paprika douce
• Poivre
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 400 g Tomates (8 Tomates)
• 2 c. à s. Vinaigre de fruits (par exemple vinaigre de framboise ou de pomme)
• 2 c. à c. Huile de pépins de raisin

Préparation

1. 1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
2. 2. Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
3. 3. Râpez les courgettes finement au-dessus d'un saladier.
4. 4. Ajoutez une cuillère à café de sel aux courgettes et mélangez.
5. 5. Laissez reposer les courgettes dix minutes pour laisser sortir le jus.
6. 6. Râpez le fromage en petits morceaux.
7. 7. Lavez le persil et la menthe et secouez-les pour les essorer.
8. 8. Détachez les feuilles des tiges.
9. 9. Hachez finement les herbes.
10. 10. Mettez les courgettes dans une passoire.
11. 11. Squeezez bien les courgettes pour retirer le liquide.
12. 12. Mettez les courgettes dans un grand saladier.
13. 13. Ajoutez le fromage râpé.
14. 14. Ajoutez les herbes hachées.
15. 15. Fouettez les œufs dans le saladier.
16. 16. Ajoutez la farine.
17. 17. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
18. 18. Égouttez le riz cuit.
19. 19. Laissez le riz s'égoutter un peu et refroidir.
20. 20. Incorporez le riz à la masse de courgettes.
21. 21. Assaisonnez la masse avec de la poudre de paprika.
22. 22. Salez et poivrez généreusement la masse.
23. 23. Graissez le fond d'une grande poêle antiadhésive avec de l'huile.
24. 24. Faites chauffer la poêle.
25. 25. Prenez une cuillère à soupe de la masse.
26. 26. Mettez la masse dans la poêle chaude.
27. 27. Faites frire les gaufrettes par portions.
28. 28. Faites frire chaque gaufrette environ quatre minutes de chaque côté.
29. 29. Faites dorer à feu moyen.
30. 30. Empilez les gaufrettes cuites sur une assiette.
31. 31. Mettez un morceau de papier absorbant entre les gaufrettes.
32. 32. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius.
33. 33. Gardez les gaufrettes au chaud au four.
34. 34. Lavez les tomates.
35. 35. Coupez les cœurs en forme de quartier.
36. 36. Coupez les tomates en quartiers.
37. 37. Disposez les tomates sur un plat.
38. 38. Arrosez les tomates de vinaigre et d'huile.
39. 39. Assaisonnez les tomates de sel et de poivre.
40. 40. Servez les tomates accompagnées des gaufettes au riz et aux courgettes.

Nutrition par portion

• kcal: 278
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g