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🍽️ Taboulé de riz frais à la menthe, concombre, tomate et feta

430 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Sel iodé (avec fluorure)
• 2 sachets riz-fit (riz à grains longs de qualité supérieure, 8 minutes)
• 250 g tomates cerises
• 1 botte oignons nouveaux
• 1 concombre
• 0.5 botte persil (10 g)
• 4 tiges menthe
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe jus de citron
• Poivre
• 0.25 c. à café cumin moulu
• 100 g feta (45 % MG)

Préparation

1. 1. Porte une grande quantité d'eau salée à ébullition.
2. 2. Ajoute les sachets de riz dans l'eau bouillante.
3. 3. Fais cuire le riz à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
4. 4. Retire les sachets avec la boucle et une fourchette de l'eau.
5. 5. Laisse bien égoutter le riz dans ses sachets.
6. 6. Ouvre les sachets au niveau de l'encoche.
7. 7. Transvase le riz dans un saladier.
8. 8. Laisse refroidir le riz pendant 10 minutes.
9. 9. Lave les tomates et retire la partie dure.
10. 10. Coupe les tomates en quartiers.
11. 11. Lave les oignons nouveaux et retire les extrémités.
12. 12. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
13. 13. Lave le concombre et coupe-le en petits dés.
14. 14. Lave le persil et la menthe et sec-les bien.
15. 15. Détache les feuilles des tiges.
16. 16. Réserve quelques feuilles de menthe pour la décoration.
17. 17. Hache finement le reste de la menthe et le persil.
18. 18. Ajoute les tomates, les oignons nouveaux et le concombre dans un saladier.
19. 19. Ajoute les herbes hachées.
20. 20. Ajoute l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin.
21. 21. Mélange bien tous les ingrédients.
22. 22. Émiette le feta en petits morceaux.
23. 23. Incorpore le riz refroidi au mélange de légumes.
24. 24. Goûte à nouveau et assaisonne avec du sel et du poivre si nécessaire.
25. 25. Sers le taboulé parsemé de feuilles de menthe et de feta.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g