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🍽️ Boulettes de riz et épinards croustillantes au beurre à la sauge

466 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de riz et épinards croustillantes au beurre à la sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais cuire le riz dans le double ou le triple de quantité d'eau selon les instructions du paquet.
  2. 2. Retire la casserole du feu et laisse le riz refroidir pendant vingt minutes.
  3. 3. Lave le chou-fleur et retire la base dure.
  4. 4. Coupe le chou-fleur en gros morceaux.
  5. 5. Fais cuire les morceaux de chou-fleur dans de l'eau salée bouillante pendant six à sept minutes à feu moyen.
  6. 6. Égoutte le chou-fleur et laisse-le bien s'égoutter.
  7. 7. Mixe le chou-fleur au blender, mais veille à ce que la purée ne devienne pas trop fine.
  8. 8. Transvase la purée de chou-fleur dans un grand bol.
  9. 9. Lave soigneusement les épinards en feuilles.
  10. 10. Fais cuire les épinards pendant une minute dans de l'eau salée bouillante.
  11. 11. Retire les épinards de l'eau et laisse-les s'égoutter.
  12. 12. Mixe la moitié des épinards égouttés.
  13. 13. Coupe grossièrement l'autre moitié des épinards et réserve-les.
  14. 14. Râpe finement le parmesan.
  15. 15. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
  16. 16. Mélange bien le riz refroidi, la purée de chou-fleur, la purée d'épinards, le parmesan, l'oignon, l'œuf, la chapelure, la ricotta et une pincée de noix de muscade râpée fraîchement.
  17. 17. Forme à la main quatorze à dix-huit boulettes avec le mélange de riz.
  18. 18. Fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  19. 19. Fais dorer les boulettes uniformément de tous les côtés.
  20. 20. Fais fondre le reste du beurre dans une deuxième poêle.
  21. 21. Lave les feuilles de sauge et secoue-les pour les sécher.
  22. 22. Détache les feuilles des tiges.
  23. 23. Ajoute les feuilles de sauge et les épinards coupés grossièrement au beurre qui fond.
  24. 24. Assaisonne le beurre avec un peu de sel.
  25. 25. Retire les boulettes cuites de la poêle.
  26. 26. Dresse les boulettes sur des assiettes.
  27. 27. Arrose les boulettes du beurre à la sauge et aux épinards et sers-les.

Nutrition par portion