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🍽️ Gratin croustillant au riz et aux asperges

431 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin croustillant au riz et aux asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et hache-le en tout petits dés.
  2. 2. Lave soigneusement les asperges.
  3. 3. Retire les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
  4. 4. Coupe les tiges d'asperges en trois morceaux de taille égale.
  5. 5. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  6. 6. Fait revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  7. 7. Fait sauter les asperges brièvement avec les oignons.
  8. 8. Ajoute le riz dans la casserole et fais-le revenir brièvement.
  9. 9. Déglace le tout avec environ 125 millilitres de bouillon de légumes.
  10. 10. Fais réduire le liquide presque complètement.
  11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  12. 12. Ajoute progressivement environ 500 millilitres de bouillon de légumes.
  13. 13. Fais gonfler le riz à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  14. 14. Ajoute plus de bouillon si nécessaire, si le riz n'est pas encore cuit.
  15. 15. Préchauffe le four à 200 degrés.
  16. 16. Graisse un plat à gratin profond avec le reste d'huile.
  17. 17. Coupe la mozzarella en petits dés.
  18. 18. Sépare les œufs en séparant le jaune du blanc.
  19. 19. Fouette le blanc en neige ferme.
  20. 20. Incorpore le jaune d'œuf au risotto cuit.
  21. 21. Incorpore délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de riz.
  22. 22. Verse un tiers du risotto dans le plat préparé.
  23. 23. Saupoudre la première couche de la moitié de la mozzarella et du parmesan.
  24. 24. Ajoute une autre couche d'un tiers de risotto par-dessus.
  25. 25. Saupoudre cette couche du reste de fromage.
  26. 26. Répartis le risotto restant sur le dessus du gratin.
  27. 27. Fais cuire le gratin au four à air chaud à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion