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🍽️ Croustillantes boulettes de riz et carottes avec vinaigrette tomate fraîche

402 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g reis-fit (riz nature 8 minutes)
• Sel iodé (avec fluor)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. huile de colza
• 500 g tomates variées (rouges, jaunes, oranges)
• 0.5 botte persil (10 g)
• 1 c. à s. vinaigre balsamique
• 1 c. à c. miel
• Poivre
• 2 œufs
• 6 c. à s. chapelure complète (60 g)
• 0.25 c. à c. cumin moulu
• 0.5 c. à c. paprika

Préparation

1. 1. Verse 400 millilitres d'eau et une pincée de sel (environ la moitié d'une demi-cuillère à café) dans une casserole et porte à ébullition.
2. 2. Remue une fois le riz reis-fit nature.
3. 3. Laisse mijoter le riz à feu doux dans une casserole couverte pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. 4. Délie le riz cuit dans la casserole avec une fourchette.
5. 5. Laisse la casserole quelques minutes sur la plaque de cuisson éteinte pour que le riz repose.
6. 6. Laisse ensuite le riz refroidir complètement pendant 10 minutes.
7. 7. Pendant ce temps, épluche les carottes, l'oignon et l'ail.
8. 8. Râpe les carottes finement.
9. 9. Cise finement l'oignon et l'ail.
10. 10. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
11. 11. Fait revenir les carottes, l'oignon et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen.
12. 12. Retire la poêle du feu et réserve le mélange de légumes.
13. 13. Retire les pédoncules des tomates.
14. 14. Lave les tomates et coupe-les en petits morceaux.
15. 15. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
16. 16. Cise le persil.
17. 17. Réserve 2 cuillères à soupe de persil haché.
18. 18. Mélange le reste du persil avec les tomates.
19. 19. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et le miel au mélange tomates-persil.
20. 20. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre selon ton goût.
21. 21. Mélange le riz refroidi avec le mélange carottes-oignons refroidi.
22. 22. Ajoute les œufs, la chapelure et le persil réservé.
23. 23. Ajoute le cumin, le sel, le poivre et le paprika.
24. 24. Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte modelable.
25. 25. Forme la pâte en 16 à 20 petites boulettes avec des mains mouillées.
26. 26. Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive pour la prochaine fournée.
27. 27. Dépose environ 5 à 6 boulettes dans la poêle chaude.
28. 28. Fais dorer les boulettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
29. 29. Maintiens les boulettes cuites au chaud dans un four préchauffé à 80 degrés Celsius (convection 60 degrés Celsius ; gaz : niveau 1).
30. 30. Fais cuire le reste des boulettes de la même manière.
31. 31. Dresse la salade avec les boulettes et sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 402
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 57 g