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🍽️ Riz au safran avec des palourdes fraîches

634 kcal · 30 min · 4 portions

Riz au safran avec des palourdes fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez bien les palourdes.
  2. 2. Retirez toutes les palourdes déjà ouvertes, car elles ne sont probablement plus fraîches.
  3. 3. Versez 200 millilitres de bouillon de poisson et le vin dans une grande casserole.
  4. 4. Portez le liquide à ébullition.
  5. 5. Ajoutez les palourdes nettoyées dans la casserole.
  6. 6. Couvrez la casserole et laissez cuire les palourdes pendant environ 5 minutes.
  7. 7. Dès que toutes les palourdes sont ouvertes, laissez-les encore 1 à 2 minutes de plus.
  8. 8. Retirez toutes les palourdes qui sont restées fermées après la cuisson et jetez-les.
  9. 9. Faites cuire le riz al dente selon les instructions du paquet.
  10. 10. Égouttez le riz.
  11. 11. Épluchez les oignons.
  12. 12. Coupez les oignons en quartiers.
  13. 13. Lavez les tomates.
  14. 14. Coupez les tomates en fines lamelles.
  15. 15. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  16. 16. Faites revenir doucement les quartiers d'oignons dedans.
  17. 17. Ajoutez le riz cuit à la poêle.
  18. 18. Faites revenir brièvement le riz avec les oignons.
  19. 19. Délayez le safran avec un peu de bouillon de poisson jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  20. 20. Ajoutez le mélange safran-bouillon ainsi que le reste du bouillon de poisson au riz.
  21. 21. Portez le tout à ébullition.
  22. 22. Laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il se soit largement évaporé.
  23. 23. Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre selon votre goût.
  24. 24. Incorporez les lamelles de tomate au riz.
  25. 25. Dressez le riz sur des assiettes.
  26. 26. Répartissez les palourdes cuites sur le riz.
  27. 27. Arrosez le plat d'un peu du bouillon de cuisson des palourdes.
  28. 28. Servez le plat immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion