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🥗 Salade de lentilles et riz aux carottes, chou frisé et vinaigrette aux noix

459 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g lentilles Beluga
• 200 g riz-fit (riz nature 8 minutes)
• sel iodé (avec fluor)
• 2 carottes
• 300 g chou frisé
• 2 c. à s. noisettes (30 g)
• 4 c. à s. huile de colza
• 4 c. à s. vinaigre de pomme
• 1 c. à s. sirop de pomme
• poivre
• 0.5 c. à c. cumin moulu
• 2 c. à s. raisins secs (30 g)
• 1 poignée menthe (5 g)

Préparation

1. 1. Mets les lentilles Beluga dans une casserole.
2. 2. Verse de l'eau bouillante sur les lentilles, en utilisant le double du volume d'eau par rapport à la quantité de lentilles.
3. 3. Fais cuire les lentilles pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Verse 400 millilitres d'eau dans une autre casserole.
5. 5. Ajoute un peu moins d'une demi-cuillère à café de sel dans l'eau.
6. 6. Fais bouillir l'eau salée.
7. 7. Ajoute le riz nature riz-fit dans l'eau bouillante.
8. 8. Remue le riz une fois.
9. 9. Réduis le feu au minimum.
10. 10. Fais cuire le riz dans la casserole couverte pendant 8 à 10 minutes.
11. 11. Attends que toute l'eau ait été absorbée par le riz.
12. 12. Déliez le riz dans la casserole avec une fourchette.
13. 13. Éteins la plaque de cuisson.
14. 14. Laisse le riz reposer encore quelques minutes dans la casserole.
15. 15. Laisse ensuite le riz refroidir pendant 10 minutes.
16. 16. Lave les carottes.
17. 17. Pèle les carottes.
18. 18. Coupe les carottes en fines lamelles longues avec un économe.
19. 19. Lave le chou frisé.
20. 20. Retire les feuilles extérieures du chou frisé.
21. 21. Retire la dure tige du chou frisé.
22. 22. Coupe le chou frisé en fines lamelles.
23. 23. Prends une pincée de sel.
24. 24. Pétris le chou frisé coupé avec la pincée de sel pendant 3 à 5 minutes avec les mains.
25. 25. Mets les noisettes dans une poêle chaude.
26. 26. N'ajoute pas de matière grasse.
27. 27. Fais torréfier les noisettes à feu moyen pendant 3 minutes.
28. 28. Hachez ensuite finement les noisettes torréfiées.
29. 29. Verse l'huile de colza dans un petit bol.
30. 30. Verse le vinaigre dans le bol.
31. 31. Verse le sirop de pomme dans le bol.
32. 32. Verse 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans le bol.
33. 33. Fouettez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il se lie.
34. 34. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
35. 35. Assaisonnez la vinaigrette avec du poivre.
36. 36. Assaisonnez la vinaigrette avec du cumin.
37. 37. Mets les noisettes hachées dans la vinaigrette.
38. 38. Mets les raisins secs dans la vinaigrette.
39. 39. Mélangez bien les noisettes et les raisins secs dans la vinaigrette.
40. 40. Lave la menthe.
41. 41. Sèche la menthe en la secouant.
42. 42. Hachez finement la menthe.
43. 43. Mets le riz refroidi dans un grand bol.
44. 44. Mets les lentilles cuites dans le bol.
45. 45. Mets les carottes coupées dans le bol.
46. 46. Mets le chou frisé pétri dans le bol.
47. 47. Prends la moitié de la vinaigrette.
48. 48. Verse la moitié de la vinaigrette sur les ingrédients de la salade.
49. 49. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la salade soit uniformément couverte.
50. 50. Dressez la salade sur des assiettes.
51. 51. Prends le reste de la vinaigrette.
52. 52. Arrosez la salade dressée avec le reste de la vinaigrette.
53. 53. Saupoudrez la salade de menthe hachée.

Nutrition par portion

• kcal: 459
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 62 g