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🥗 Gaufrettes croustillantes de riz et lentilles avec salade fraîche de pêche et concombre

647 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Lentilles Puy
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 5 g Racine de gingembre
• 2 Oignons nouveaux
• 5 c. à soupe Huile de colza
• Sel
• 200 g Riz parboilli
• 2 Carottes
• 1 Poignée Herbes (5 g ; par ex. persil, thym)
• 2 Œufs
• 3 c. à café Jus de citron
• Poivre
• 1 c. à café Poudre de curry
• 1 c. à café Cumin moulu
• 4 c. à soupe Chapelure complète (à 15 g)
• 1 Pêche
• 1 Concombre à salade petit (à 350 g)
• 0.5 Poignée Roquette (40 g)
• 100 g Yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les lentilles à l'eau courante.
2. 2. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre.
3. 3. Coupez l'oignon, l'ail et le gingembre en petits dés.
4. 4. Nettoyez les oignons nouveaux et lavez-les.
5. 5. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
6. 6. Réservez la moitié des rondelles d'oignon nouveau pour la salade.
7. 7. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une casserole.
8. 8. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux restants à feu moyen pendant 3 minutes.
9. 9. Déglacez le mélange avec environ 600 millilitres d'eau.
10. 10. Ajoutez les lentilles.
11. 11. Laissez mijoter les lentilles à feu doux pendant environ 20 minutes.
12. 12. Ajoutez le riz.
13. 13. Salez légèrement le mélange.
14. 14. Laissez tout mijoter encore 10 minutes.
15. 15. Pelez les carottes.
16. 16. Coupez les carottes en petits dés.
17. 17. Lavez les herbes.
18. 18. Égouttez les herbes.
19. 19. Ciselez les herbes finement.
20. 20. Ajoutez les carottes dans la casserole.
21. 21. Laissez mijoter encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles, le riz et les carottes soient cuits.
22. 22. Égouttez l'excédent d'eau, si nécessaire.
23. 23. Transvasez le mélange dans un bol.
24. 24. Laissez refroidir le mélange pendant 10 minutes.
25. 25. Incorporez les œufs au mélange refroidi.
26. 26. Assaisonnez la pâte avec 1 cuillère à café de jus de citron.
27. 27. Salez et poivrez la pâte selon votre goût.
28. 28. Ajoutez la poudre de curry.
29. 29. Ajoutez le cumin.
30. 30. Incorporez autant de chapelure que nécessaire jusqu'à obtenir une pâte modelable.
31. 31. Formez 12 galettes avec la pâte.
32. 32. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une poêle.
33. 33. Mettez 4 galettes dans la poêle chaude.
34. 34. Faites dorer les galettes à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté.
35. 35. Maintenez les galettes cuites au chaud dans un four préchauffé à 80 degrés Celsius.
36. 36. Lavez les pêches.
37. 37. Coupez les pêches en deux.
38. 38. Dénoyautez les moitiés de pêche.
39. 39. Coupez les pêches en petits morceaux.
40. 40. Nettoyez le concombre.
41. 41. Lavez le concombre.
42. 42. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
43. 43. Coupez le concombre en tranches.
44. 44. Lavez la roquette.
45. 45. Égouttez la roquette.
46. 46. Mélangez le yaourt avec le reste du jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
47. 47. Salez et poivrez la vinaigrette.
48. 48. Mélangez les ingrédients de la salade avec les rondelles d'oignon nouveau réservées dans un bol.
49. 49. Disposez les galettes sur des assiettes.
50. 50. Servez la salade à côté.
51. 51. Arrosez le plat d'un peu de vinaigrette et d'huile d'olive.

Nutrition par portion

• kcal: 647
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 87 g