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🍽️ Wok-légumes avec riz et amarante

534 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la bouillon dans une casserole et ajoutez une pincée de sel.
  2. 2. Portez la bouillon à ébullition.
  3. 3. Rincez l'amarante et le riz dans une passoire sous l'eau courante.
  4. 4. Laissez bien égoutter les céréales.
  5. 5. Ajoutez les céréales égouttées dans la bouillon chaude.
  6. 6. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  7. 7. Faites mijoter le plat à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
  8. 8. Éteignez la cuisinière.
  9. 9. Laissez le plat s'évaporer avec le couvercle ouvert.
  10. 10. Lavez les poivrons.
  11. 11. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
  12. 12. Coupez les poivrons en fines lanières.
  13. 13. Nettoyez les champignons.
  14. 14. Coupez les champignons en tranches.
  15. 15. Lavez les pois mange-tout.
  16. 16. Retirez les extrémités et les fibres des pois mange-tout.
  17. 17. Coupez les pois mange-tout en deux.
  18. 18. Rincez les germes dans une passoire.
  19. 19. Laissez les germes égoutter.
  20. 20. Lavez les oignons verts.
  21. 21. Retirez les extrémités sèches des oignons verts.
  22. 22. Coupez les oignons verts en anneaux.
  23. 23. Hachez grossièrement les amandes.
  24. 24. Épluchez le gingembre.
  25. 25. Épluchez les gousses d'ail.
  26. 26. Hachez finement le gingembre et l'ail.
  27. 27. Faites chauffer l'huile dans un wok.
  28. 28. Faites revenir les lanières de poivrons, le gingembre et l'ail dans l'huile chaude en remuant pendant 2 à 3 minutes.
  29. 29. Ajoutez les champignons shiitake et les pois mange-tout.
  30. 30. Faites cuire les légumes encore 2 minutes.
  31. 31. Ajoutez les oignons verts.
  32. 32. Ajoutez le mélange d'amarante et de riz cuit.
  33. 33. Mélangez bien tous les ingrédients.
  34. 34. Parsemez le plat fini avec le reste des amandes.
  35. 35. Servez le plat.

Nutrition par portion