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🥗 Salade tiède de riz et fenouil à la burrata, pêches grillées et herbes fraîches

534 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Sel iodé (avec fluorure)
• 2 sachets reis-fit (riz à grains longs de qualité supérieure, 8 minutes)
• 2 bulbes fenouil
• 0.5 botte aneth (10 g)
• 2 pêches
• 1 branche romarin
• 1 c. à soupe huile d'olive
• Poivre
• 3 c. à soupe huile de noix
• 2 c. à soupe vinaigre de pomme
• Poivre
• 2 c. à café miel
• 1 c. à café moutarde
• 2 boules burrata (45 % de matière grasse ; alternativement mozzarella de buffle)

Préparation

1. 1. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute une pincée de sel.
2. 2. Fais bouillir l'eau.
3. 3. Plonge les sachets de riz dans l'eau bouillante.
4. 4. Fais cuire le riz 8 à 10 minutes à feu moyen.
5. 5. Sors les sachets de l'eau en utilisant la boucle avec une fourchette.
6. 6. Laisse bien égoutter les sachets.
7. 7. Ouvre les sachets à l'endroit prévu à cet effet.
8. 8. Verse le riz dans un bol.
9. 9. Laisse refroidir le riz pendant 15 minutes.
10. 10. Lave les bulbes de fenouil à l'eau courante.
11. 11. Coupe les bulbes de fenouil en deux.
12. 12. Retire la partie dure au centre.
13. 13. Mets de côté les feuilles vertes de fenouil.
14. 14. Râpe les bulbes de fenouil en fines lamelles.
15. 15. Lave l'aneth et les feuilles de fenouil.
16. 16. Égoutte bien les légumes.
17. 17. Cisele finement l'aneth et les feuilles de fenouil.
18. 18. Réserve une petite partie des herbes pour la décoration.
19. 19. Lave les pêches à l'eau courante.
20. 20. Coupe les pêches en deux.
21. 21. Retire les noyaux des moitiés de pêche.
22. 22. Coupe la chair en quartiers.
23. 23. Lave le romarin à l'eau courante.
24. 24. Égoutte le romarin.
25. 25. Cisele finement les aiguilles de romarin.
26. 26. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
27. 27. Ajoute les quartiers de pêche dans la poêle.
28. 28. Ajoute le romarin ciselé.
29. 29. Fais revenir les pêches 5 minutes à feu moyen.
30. 30. Assaisonne les pêches de sel et de poivre.
31. 31. Transvase les pêches dans un plat.
32. 32. Laisse refroidir les pêches.
33. 33. Fouette l'huile de noix, le vinaigre de pomme, le miel et la moutarde dans un petit bol.
34. 34. Assaisonne la vinaigrette de sel et de poivre.
35. 35. Mélange le riz refroidi avec le fenouil et les herbes.
36. 36. Arrose la salade de la vinaigrette.
37. 37. Dispose les pêches refroidies sur la salade.
38. 38. Émiette légèrement la burrata.
39. 39. Dépose la burrata sur la salade.
40. 40. Décore la salade avec le reste des herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 534
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 59 g