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🍰 Pommes de terre croustillantes avec salade d'écrevisses fraîche

454 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 pomme acidulée (par ex. Granny Smith)
• 1 pomme (par ex. Boskop)
• 0.5 citron non traité (jus)
• 6 radis
• 3 oignons nouveaux
• 500 g queues d'écrevisses (prêtes à cuisiner, décortiquées)
• 1 c. à soupe d'aneth frais haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 700 g de pommes de terre à cuisson moyenne
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à café de fécule de pomme de terre (selon la variété)
• sel
• noix de muscade
• huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes soigneusement.
2. 2. Coupez les pommes en quartiers et retirez le trognon.
3. 3. Coupez la chair en très petits dés.
4. 4. Mélangez les dés de pomme avec une cuillère à soupe de jus de citron.
5. 5. Lavez les radis et les oignons nouveaux.
6. 6. Retirez les extrémités dures des oignons.
7. 7. Coupez les radis en fines tranches.
8. 8. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
9. 9. Ajoutez les radis et les oignons coupés aux pommes.
10. 10. Ajoutez les queues d'écrevisses.
11. 11. Sortez l'aneth du réfrigérateur.
12. 12. Mélangez le tout avec le reste du jus de citron et l'huile.
13. 13. Assaisonnez la salade de sel et de poivre.
14. 14. Épluchez les pommes de terre.
15. 15. Râpez les pommes de terre épluchées finement.
16. 16. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine humide.
17. 17. Pressez fermement le mélange de pommes de terre dans le torchon.
18. 18. Laissez reposer le jus de pomme de terre qui s'écoule un court instant.
19. 19. Versez le liquide, mais conservez la fécule au fond.
20. 20. Mélangez les pommes de terre pressées avec le jaune d'œuf.
21. 21. Rajoutez la fécule décantée au mélange de pommes de terre.
22. 22. Assaisonnez le mélange de sel et de noix de muscade.
23. 23. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif.
24. 24. Prélevez des petites portions du mélange de pommes de terre.
25. 25. Déposez les portions dans la poêle chaude.
26. 26. Aplatissez les galettes.
27. 27. Faites cuire les galettes deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
28. 28. Retournez les galettes délicatement.
29. 29. Faites cuire l'autre côté deux à trois minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
30. 30. Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant.
31. 31. Égouttez l'excès d'huile.
32. 32. Servez les galettes avec la salade sur des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 454
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g