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🍽️ Médailles de cerf tendres en sauce crémeuse aux champignons

550 kcal · 30 min · 4 portions

Médailles de cerf tendres en sauce crémeuse aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoie les champignons soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Coupe les champignons en morceaux bouchées ou coupe-les en deux selon leur taille.
  3. 3. Écrase finement les baies de genièvre et les grains de poivre dans un mortier.
  4. 4. Frotte la viande avec le mélange d'épices.
  5. 5. Enrobe la viande de farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.
  6. 6. Fais chauffer 2 c. à s. de beurre dans une poêle.
  7. 7. Fait revenir la viande rapidement de tous les côtés.
  8. 8. Retire la viande de la poêle et réserve-la.
  9. 9. Déglace la poêle avec le vin rouge en raclant les sucs de cuisson.
  10. 10. Ajoute le thym au liquide.
  11. 11. Fais réduire le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  12. 12. Ajoute la crème à la sauce.
  13. 13. Fais cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  14. 14. Fait revenir les champignons à feu vif dans le beurre restant.
  15. 15. Ajoute les champignons à la sauce.
  16. 16. Remets les médailles de viande dans la sauce.
  17. 17. Fais cuire la viande à feu doux pendant environ 4 à 6 minutes, rosée.
  18. 18. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  19. 19. Sers le plat avec des spätzle si tu le souhaites.

Nutrition par portion