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🍽️ Faisan noble avec gratin de pommes de terre crémeux et sauce aux cerises

839 kcal · 30 min · 4 portions

Faisan noble avec gratin de pommes de terre crémeux et sauce aux cerises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés en utilisant la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Séchez-les avec un torchon.
  3. 3. Coupez les pommes de terre en tranches très fines ou utilisez une mandoline.
  4. 4. Beurrez un plat allant au four d'environ 20 centimètres de diamètre.
  5. 5. Disposez les tranches de pommes de terre de manière uniforme dans le plat préparé.
  6. 6. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
  7. 7. Râpez l'ail haché avec une pincée de sel pour obtenir une pâte fine.
  8. 8. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer.
  9. 9. Laissez la crème porter rapidement à ébullition.
  10. 10. Incorporez la pâte d'ail dans la crème chaude.
  11. 11. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
  12. 12. Versez la crème assaisonnée sur les pommes de terre dans le plat.
  13. 13. Assurez-vous que les pommes de terre sont presque couvertes de liquide.
  14. 14. Étalez le fromage râpé uniformément sur la surface.
  15. 15. Placez le plat au four et faites gratiner pendant environ 20 minutes.
  16. 16. Réduisez la température du four à 140 degrés après 20 minutes.
  17. 17. Lavez le carré de chevreuil sous l'eau courante.
  18. 18. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  19. 19. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre.
  20. 20. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un faitout.
  21. 21. Faites saisir la viande dans l'huile chaude de tous les côtés.
  22. 22. Placez une grille dans le four et mettez un plat à graisse en dessous.
  23. 23. Déposez la viande saisie sur la grille.
  24. 24. Placez le plat avec le gratin de pommes de terre à côté de la viande dans le four.
  25. 25. Faites cuire la viande et le gratin pendant 20 à 25 minutes.
  26. 26. Sortez la viande du four et laissez-la reposer quelques instants.
  27. 27. Déglacez le fond de cuisson dans le faitout avec le vin rouge.
  28. 28. Ajoutez le jus de cerise au vin rouge.
  29. 29. Laissez réduire la sauce rapidement.
  30. 30. Délayez la fécule alimentaire avec une cuillère à soupe d'eau froide.
  31. 31. Versez le mélange fécule-eau dans la sauce pour l'épaissir.
  32. 32. Lavez les cerises et retirez les noyaux.
  33. 33. Ajoutez les cerises dénoyautées dans la sauce.
  34. 34. Laissez infuser les cerises brièvement dans la sauce.
  35. 35. Assaisonnez la sauce avec un peu de jus de citron et de piment moulu.
  36. 36. Coupez la viande reposée en tranches régulières.
  37. 37. Sortez le gratin de pommes de terre cuit du four.
  38. 38. Dressez les tranches de viande et le gratin sur les assiettes.
  39. 39. Versez un peu de sauce sur la viande et le gratin.
  40. 40. Décorez les plats avec des brins de thym frais.
  41. 41. Servez le reste de sauce dans un bol séparé.

Nutrition par portion