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🍽️ Tender Chevreuil Goulasch avec des boulettes de pommes de terre maison

627 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Chevreuil Goulasch avec des boulettes de pommes de terre maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre non pelées dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant environ 30 minutes.
  4. 4. Retirez toutes les peaux et les tendons de la viande de chevreuil.
  5. 5. Coupez la viande en dés de taille appropriée.
  6. 6. Assaisonnez les dés de viande avec du sel et du poivre.
  7. 7. Pelez les oignons et les carottes.
  8. 8. Coupez les oignons et les carottes en petits dés.
  9. 9. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
  10. 10. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif, par portions.
  11. 11. Retirez la viande dorée de la casserole et réservez-la.
  12. 12. Faites revenir les oignons dans le gras restant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Pressez l'ail directement dans la casserole.
  14. 14. Ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre.
  15. 15. Ajoutez les carottes coupées en dés aux légumes.
  16. 16. Remettez la viande dorée dans la casserole.
  17. 17. Déglacez le tout avec du fond de viande et du vin.
  18. 18. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  19. 19. Couvrez la casserole et mettez-la au four.
  20. 20. Faites mijoter le goulasch pendant 60 minutes.
  21. 21. Retirez la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre du goulasch.
  22. 22. Faites bouillir à nouveau le ragout.
  23. 23. Assaisonnez le goulasch avec du sel et du poivre.
  24. 24. Égouttez les pommes de terre cuites.
  25. 25. Rafraîchissez les pommes de terre avec de l'eau froide.
  26. 26. Pelez les pommes de terre refroidies.
  27. 27. Pressez immédiatement les pommes de terre avec une presse-purée.
  28. 28. Laissez refroidir les pommes de terre pressées.
  29. 29. Ajoutez les œufs à la purée de pommes de terre refroidie.
  30. 30. Ajoutez la farine et la semoule jusqu'à obtenir une pâte modelable.
  31. 31. Assaisonnez la pâte avec du sel, de la noix de muscade et du poivre.
  32. 32. Farinez légèrement vos mains.
  33. 33. Formez de petits rouleaux avec la pâte.
  34. 34. Les rouleaux doivent être épais et longs comme un doigt.
  35. 35. Pointez légèrement les extrémités des rouleaux.
  36. 36. Faites chauffer le ghee dans une poêle à frire.
  37. 37. Faites dorer les Schupfnudeln (nouilles de pommes de terre) par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Gardez les Schupfnudeln finis au chaud.
  39. 39. Réchauffez les assiettes de service.
  40. 40. Servez le goulasch et les Schupfnudeln sur les assiettes.
  41. 41. Décorez le plat avec du thym frais.
  42. 42. Servez le repas immédiatement.

Nutrition par portion