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🍽️ Tender Rehwild-Gulasch mit Champignons und Bohnen

841 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Rehwild-Gulasch mit Champignons und Bohnen Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire tous les restes de peau et les tendons de la viande de cerf. Coupe la viande en petits dés comestibles. Assaisonne généreusement les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
  2. 2. Épluche les oignons et coupe-les en tout petits dés.
  3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole. Fais dorer la viande par portions à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien brune de tous les côtés. Retire la viande de la casserole et réserve-la.
  4. 4. Faites revenir les dés d'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez l'ail pressé. Incorporez le feuillet de laurier, le clou de girofle et les baies de genièvre.
  5. 5. Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le bouillon de viande et le vin blanc. Couvrez la casserole.
  6. 6. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3). Place la casserole dans le four et laisse mijoter le goulash pendant 60 minutes.
  7. 7. Nettoie bien les champignons des bois. Coupe les gros champignons en morceaux plus petits si nécessaire.
  8. 8. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Fais revenir les champignons rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute les herbes fraîches et assaisonne avec du sel et du poivre.
  9. 9. Sorte le goulash du four. Retirez la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre de la sauce.
  10. 10. Mélange la crème sure dans le goulash. Ajoute les champignons sautés. Porte le mélange à ébullition brièvement. Assaisonne le goulash avec du sel et du poivre.
  11. 11. Lavez les haricots. Retirez les extrémités et coupez-les en morceaux d’environ 3 à 4 centimètres de long.
  12. 12. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Pelez-les. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
  13. 13. Épluche l’échalote et coupe-la en très petits dés.
  14. 14. Fais cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes. Égoutte-les et rince-les immédiatement à l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  15. 15. Fais chauffer le reste du beurre dans une poêle. Fais revenir les dés d’échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les tomates et fais-les cuire quelques minutes.
  16. 16. Ajoute les haricots refroidis dans la poêle. Fais-les chauffer brièvement avec les tomates et les échalotes. Assaisonne le légume avec du sel et du poivre.
  17. 17. Fais cuire les bandes de pâtes dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les.
  18. 18. Préchauffe les assiettes. Répartis les pâtes sur les assiettes. Ajoute le goulash de chevreuil aux champignons et le mélange de haricots. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion