← Toutes les recettes

🍽️ Filet de chevreuil rôti avec citrouille et mûres

436 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de chevreuil rôti avec citrouille et mûres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assaisonne généreusement le filet de chevreuil avec du sel et du poivre.
  2. 2. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans un faitout.
  3. 3. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  4. 4. Déglace les sucs de cuisson avec le fond de gibier.
  5. 5. Place le faitout dans un four préchauffé à 175 degrés (160 degrés avec ventilateur).
  6. 6. Fais cuire la viande pendant 12 à 15 minutes.
  7. 7. Coupe la citrouille en morceaux de taille appropriée.
  8. 8. Égaille les mûres et retire les éventuelles tiges.
  9. 9. Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
  10. 10. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle.
  11. 11. Ajoute le beurre et laisse-le fondre.
  12. 12. Fais revenir les morceaux de citrouille et les oignons pendant 6 à 8 minutes.
  13. 13. Ajoute les graines de citrouille, la marjolaine et les mûres.
  14. 14. Fais chauffer le mélange brièvement jusqu'à ce que les baies soient tièdes.
  15. 15. Assaisonne le légumes avec une pincée de sel et un peu de poivre.
  16. 16. Sors le faitout du four.
  17. 17. Retire le filet de chevreuil et laisse-le reposer pendant cinq minutes.
  18. 18. Fais bouillir le jus de rôtissage dans le faitout.
  19. 19. Dilue la fécule alimentaire dans un peu d'eau froide pour obtenir un mélange lisse.
  20. 20. Ajoute le mélange de fécule au jus et mélange bien.
  21. 21. Fais bouillir la sauce une fois brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  22. 22. Incorpore la crème à la sauce.
  23. 23. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  24. 24. Coupe le filet de chevreuil en tranches.
  25. 25. Dresse le plat avec le mélange de citrouille et mûres.

Nutrition par portion