← Toutes les recettes

🍽️ Faisant tendre aux marrons et aux champignons

1172 kcal · 100 min · 4 portions

Faisant tendre aux marrons et aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange tous les ingrédients pour la marinade dans un bol.
  2. 2. Place le faisant dans la marinade.
  3. 3. Laisse la viande mariner dans un endroit frais pendant 3 jours.
  4. 4. Arrose régulièrement la viande avec la marinade.
  5. 5. Retire la cuisse de la marinade.
  6. 6. Laisse bien égoutter la viande.
  7. 7. Filtre la marinade à travers une passoire fine.
  8. 8. Frotte bien la viande avec du sel et du poivre.
  9. 9. Fais fondre le saindoux dans un grand plat à rôtir.
  10. 10. Place la cuisse dans le plat à rôtir.
  11. 11. Fait dorer la viande à 230 degrés pendant 10 minutes.
  12. 12. Retourne souvent la viande pendant ce temps.
  13. 13. Pèle l'oignon.
  14. 14. Hache l'oignon finement.
  15. 15. Ajoute le lard gras, l'oignon haché et les légumes pour pot-au-feu.
  16. 16. Fait cuire le tout encore 10 minutes.
  17. 17. Ajoute la moitié de la marinade filtrée.
  18. 18. Laisse la cuisse cuire encore 30 minutes.
  19. 19. Fait dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune à l'extérieur.
  20. 20. Nettoie les cèpes.
  21. 21. Dispose les cèpes et les marrons autour de la cuisse.
  22. 22. Fait cuire le plat encore 15 minutes.
  23. 23. Retire la cuisse, les marrons et les cèpes du plat à rôtir.
  24. 24. Maintiens la viande et les accompagnements au chaud.
  25. 25. Fais réduire le fond de cuisson dans le plat à rôtir avec le reste de la marinade.
  26. 26. Mélange la crème aigre avec la farine.
  27. 27. Intègre le mélange à la sauce.
  28. 28. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  29. 29. Coupe la viande en tranches.
  30. 30. Dresse la viande sur un plat avec les marrons, les cèpes et la sauce.
  31. 31. Parseme le plat avec les herbes.

Nutrition par portion