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🍽️ Tendres escalopes de chevreuil dans une sauce crémeuse aux morilles

760 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres escalopes de chevreuil dans une sauce crémeuse aux morilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez brièvement les escalopes de chevreuil sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les escalopes de sel et de poivre noir.
  4. 4. Enrobez les morceaux de viande de farine sur tous les côtés.
  5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  6. 6. Faites dorer les escalopes de chevreuil par portions.
  7. 7. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
  8. 8. Jetez la graisse de cuisson de la poêle.
  9. 9. Déglacez le fond de cuisson avec le fond de viande.
  10. 10. Ajoutez la gousse de vanille, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle dans le liquide.
  11. 11. Laissez mijoter doucement la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
  12. 12. Incorporez la crème dans la sauce.
  13. 13. Laissez réduire légèrement la sauce pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Facultatif : filtrez la sauce à travers une passoire fine pour retirer les épices.
  15. 15. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  16. 16. Faites cuire les pâtes al dente (al dente) dedans.
  17. 17. Nettoyez les morilles et lavez-les soigneusement.
  18. 18. Faites revenir les morilles dans du beurre chaud pendant 1 à 2 minutes.
  19. 19. Remettez les morilles et les escalopes de chevreuil dans la sauce.
  20. 20. Laissez tout infuser ensemble pendant environ 5 minutes.
  21. 21. Ajustez l'assaisonnement final de la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Égouttez les pâtes.
  23. 23. Dressez les pâtes dans les assiettes.
  24. 24. Servez les escalopes de chevreuil avec la sauce aux morilles.
  25. 25. Accompagnez le plat de légumes à l'oignon selon votre goût.

Nutrition par portion