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🍽️ Schnapper rouge aux légumes de poireaux fruités

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de Schnapper rouge (à env. 180 g)
• 200 g ananas en dés (frais ou en conserve)
• 1 tige poireau
• 1 c. à café gingembre (râpé)
• 0.5 piment fort (haché)
• 2 c. à soupe huile
• 2 c. à soupe beurre
• 0.5 citron (jus)
• 2 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe sherry
• 1 c. à café miel
• ciboulette enroulée (pour la garniture)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Rincez le poisson à l'eau courante.
2. 2. Séchez bien le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Lavez soigneusement le poireau.
4. 4. Retirez les pointes vertes dures du poireau.
5. 5. Coupez les extrémités racinaires du poireau.
6. 6. Coupez le poireau en tranches obliques.
7. 7. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à frire.
8. 8. Faites dorer le poisson de chaque côté pendant environ 2 minutes.
9. 9. Retirez le poisson de la poêle.
10. 10. Préchauffez le four à 100 degrés en chaleur haut/bas.
11. 11. Faites cuire le poisson au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
12. 12. Faites revenir le gingembre et le piment dans la même poêle.
13. 13. Ajoutez l'ananas et le poireau.
14. 14. Faites revenir les ingrédients brièvement.
15. 15. Déglacez le tout avec le jus de citron et le sherry.
16. 16. Laissez mijoter le mélange pendant environ 4 minutes.
17. 17. Assaisonnez la sauce avec le miel, le sel et le poivre.
18. 18. Dressez le schnapper rouge sur le mélange ananas-poireau.
19. 19. Garnissez le plat de ciboulette coupée.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g