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🍽️ Rouget barbet sur fenouil avec schnaps à l'anis

231 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 bulbes de fenouil
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• huile d'olive
• 50 ml de Pastis
• 300 g de rougets barbet petits prêts à cuire (sans tête, 4 petits rougets barbet)
• 4 tranches de citrons verts

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut et bas.
2. 2. Lavez soigneusement le fenouil.
3. 3. Coupez le fenouil en quartiers.
4. 4. Retirez la base dure du fenouil.
5. 5. Coupez le fenouil en fines lamelles ou utilisez une râpe.
6. 6. Épluchez l'ail et l'oignon.
7. 7. Coupez l'ail et l'oignon en petits dés.
8. 8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
9. 9. Faites revenir les dés d'oignon et d'ail pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.
10. 10. Ajoutez les lamelles de fenouil dans la poêle.
11. 11. Faites cuire les légumes encore 2 minutes.
12. 12. Déglacez les légumes avec du Pastis (un schnaps à l'anis).
13. 13. Répartissez les légumes uniformément dans quatre petits plats à gratin.
14. 14. Lavez les rougets barbet.
15. 15. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
16. 16. Salez et poivrez le poisson des deux côtés.
17. 17. Posez le poisson sur les légumes dans les plats à gratin.
18. 18. Décorez le poisson avec deux demi-citrons verts.
19. 19. Arrosez le poisson d'un peu d'huile d'olive.
20. 20. Enfournez les plats à gratin dans le four préchauffé.
21. 21. Faites cuire le poisson pendant 25 à 30 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 231
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 9 g