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🍽️ Salade de raviolis colorés avec betterave, courge et poire

335 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe huile d'olive
• noix de muscade
• sel
• poivre (du moulin)
• 100 g champignons de Paris
• 1 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe persil finement ciselé
• 150 g fromage frais de chèvre
• 300 ml jus de betterave
• 2 poires
• le jus d'un citron
• 400 g chair de courge cuite (en dés)
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 4 c. à soupe huile de germes
• 0.5 c. à café sucre
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à café feuilles de thym hachées

Préparation

1. 1. Mets la farine, l'œuf, le jaune d'œuf, l'huile d'olive, deux cuillères à soupe de jus de betterave, la noix de muscade, le poivre et le sel dans un bol.
2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'huile. Si elle est trop collante, ajoute un peu de farine.
4. 4. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. 5. Couvre la pâte.
6. 6. Laisse reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.
7. 7. Nettoie les champignons.
8. 8. Hache finement les champignons.
9. 9. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
10. 10. Faites revenir les champignons dans le beurre chaud pendant 2 à 3 minutes.
11. 11. Retire la poêle du feu.
12. 12. Mélange le persil et le fromage de chèvre aux champignons.
13. 13. Assaisonne la farce avec la noix de muscade, le poivre et le sel.
14. 14. Saupoudre légèrement de farine un plan de travail.
15. 15. Étale la pâte finement.
16. 16. Dispose de petites montagnes de farce sur la moitié de la pâte.
17. 17. Respecte une distance d'environ 4 centimètres entre les montagnes.
18. 18. Humidifie la pâte autour des montagnes avec un peu d'eau.
19. 19. Replie l'autre moitié de la pâte sur la farce.
20. 20. Appuie fermement la pâte autour des montagnes.
21. 21. Découpe les raviolis à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une roulette à pâte.
22. 22. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée.
23. 23. Ajoute le reste du jus de betterave dans l'eau bouillante.
24. 24. Fais cuire les raviolis pendant environ 6 minutes.
25. 25. Retire les raviolis à l'aide d'une écumoire.
26. 26. Refroidis les raviolis sous l'eau froide.
27. 27. Laisse égoutter les raviolis.
28. 28. Lave les poires.
29. 29. Coupe les poires en quatre.
30. 30. Retire le trognon des poires.
31. 31. Coupe les poires en quartiers.
32. 32. Arrose les quartiers de poire avec du jus de citron.
33. 33. Mélange le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le sucre.
34. 34. Mélange le thym au mélange de vinaigrette.
35. 35. Combine la vinaigrette avec les poires, la courge et les raviolis.

Nutrition par portion

• kcal: 335
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 34 g