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🍽️ Ravioli maison à la chèvre

448 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine de petit épeautre, les œufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel pour obtenir une pâte lisse.
  2. 2. Forme la pâte en boule, couvre-la et laisse-la reposer environ 30 minutes.
  3. 3. Lave et épluche les épinards.
  4. 4. Fais cuire les épinards pendant une minute dans de l'eau salée bouillante (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  5. 5. Plonge immédiatement les épinards dans de l'eau froide, presse-les bien et hache-les finement.
  6. 6. Pèle l'échalote et deux gousses d'ail et hache-les finement.
  7. 7. Râpe le parmesan.
  8. 8. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  9. 9. Fais revenir l'échalote et l'ail à feu moyen.
  10. 10. Ajoute les épinards, le fromage frais et le parmesan au mélange oignons.
  11. 11. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.
  12. 12. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
  13. 13. Étale la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée sur environ deux millimètres d'épaisseur.
  14. 14. Dispose une cuillère à soupe de farce tous les cinq à six centimètres sur une moitié de la pâte.
  15. 15. Replie l'autre moitié de la pâte sur la farce.
  16. 16. Appuie bien la pâte autour de la farce.
  17. 17. Découpe les raviolis en poches carrées avec une roulette dentelée.
  18. 18. Fais cuire les raviolis dans de l'eau salée frémissante pendant quatre à cinq minutes.
  19. 19. Égoutte les raviolis, laisse-les s'égoutter et réserve un peu d'eau de cuisson des pâtes.
  20. 20. Arrose la tomate d'eau bouillante, plonge-la dans l'eau froide et retire la peau.
  21. 21. Coupe la tomate en quatre, retire le cœur et coupe-la en petits dés.
  22. 22. Pèle la gousse d'ail restante et coupe-la en fines tranches.
  23. 23. Lave le romarin et secoue-le pour l'égoutter.
  24. 24. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle.
  25. 25. Fais sauter le romarin, les tranches d'ail et les dés de tomate pendant une à deux minutes à feu moyen dans la poêle.
  26. 26. Ajoute les raviolis égouttés avec un peu d'eau de cuisson dans la poêle.
  27. 27. Sale légèrement les raviolis.
  28. 28. Décore le plat avec du romarin et des tranches d'ail.
  29. 29. Sers les raviolis immédiatement.

Nutrition par portion