🍽️ Raviolis maison à la farce de noix et crème aux noix

Name: Raviolis maison à la farce de noix et crème aux noix
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g farine; 3 œufs; 2 jaunes d'œuf; 1 c. à soupe huile; 0.5 c. à café sel; 300 g ricotta; sel; poivre (du moulin); noix de muscade; 60 g parmesan râpé; 2 c. à soupe chapelure; 1 œuf; 1 botte roquette; 1 c. à soupe feuille de sauge fraîchement hachée; 80 g cerneaux de noix; 2 gousses d'ail; 60 ml huile d'olive; sel; noix hachées; feuille de sauge

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g farine
3 œufs
2 jaunes d'œuf
1 c. à soupe huile
0.5 c. à café sel
300 g ricotta
sel
poivre (du moulin)
noix de muscade
60 g parmesan râpé
2 c. à soupe chapelure
1 œuf
1 botte roquette
1 c. à soupe feuille de sauge fraîchement hachée
80 g cerneaux de noix
2 gousses d'ail
60 ml huile d'olive
sel
noix hachées
feuille de sauge

Préparation

1. Formez un monticule de farine sur une surface de travail propre.
2. Creusez un puits au centre de la farine.
3. Versez les œufs, le jaune d'œuf, l'huile et le sel dans le puits.
4. Mélangez d'abord les ingrédients au centre à l'aide d'une fourchette.
5. Pétrissez le tout à la main pour obtenir une pâte lisse.
6. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
7. Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
8. Mélangez dans un bol le ricotta, les épices, le parmesan, la chapelure et l'œuf pour la farce.
9. Lavez la roquette et secouez-la pour l'égoutter.
10. Hachez finement la roquette.
11. Incorporez la roquette et les feuilles de sauge au mélange de ricotta.
12. Saupoudrez la surface de travail de farine.
13. Roulez la pâte en plusieurs parts sur une fine épaisseur.
14. Déposez 1 à 2 cuillères à café de farce sur une moitié de la pâte.
15. Respectez un espace d'environ 4 centimètres entre les portions.
16. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce.
17. Appuyez fermement autour de la farce pour sceller.
18. Découpez des cercles autour de la farce.
19. Utilisez pour cela une roulette à pâte ou un emporte-pièce rond.
20. Soudez bien les bords des raviolis.
21. Badigeonnez les bords d'un peu d'eau si nécessaire.
22. Faites bouillir de l'eau salée.
23. Faites cuire les raviolis pendant 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante.
24. Placez les noix et les gousses d'ail épluchées dans un mixeur.
25. Versez l'huile sur les noix.
26. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
27. Égouttez les pâtes cuites.
28. Mélangez les pâtes avec la crème aux noix.
29. Décorez le plat avec des noix et de la sauge.
30. Servez les raviolis chauds.

Nutrition par portion

kcal: 685
Protein: 25 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 62 g