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🍽️ Raviolis faits maison avec sauce tomate fraîche

716 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Ajoute un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
  4. 4. Forme la pâte en une boule.
  5. 5. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  6. 6. Laisse reposer la pâte environ 30 minutes.
  7. 7. Sépare un œuf et mets le blanc au frais.
  8. 8. Lave les herbes et retire-les des tiges.
  9. 9. Cise finement les herbes.
  10. 10. Pèle l'échalote et l'ail.
  11. 11. Hache finement l'échalote et l'ail.
  12. 12. Fais revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Retire la poêle du feu.
  14. 14. Laisse le mélange refroidir un peu.
  15. 15. Mets le mélange d'oignons refroidi dans un bol.
  16. 16. Mélange le mélange avec les herbes ciselées.
  17. 17. Ajoute le jaune d'œuf.
  18. 18. Ajoute la ricotta bien égouttée.
  19. 19. Mélange le tout avec le parmesan.
  20. 20. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  21. 21. Pèle l'oignon pour la sauce.
  22. 22. Coupe l'oignon en petits dés.
  23. 23. Pèle l'ail pour la sauce.
  24. 24. Écrase l'ail.
  25. 25. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  26. 26. Cise le basilic.
  27. 27. Ajoute les tomates au mélange oignon-ail dans la poêle.
  28. 28. Ajoute le basilic ciselé.
  29. 29. Laisse mijoter la sauce environ 10 minutes à feu moyen.
  30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.
  31. 31. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
  32. 32. Farine légèrement le plan de travail.
  33. 33. Étale la pâte très finement avec une machine à pâles ou un rouleau à pâtisserie.
  34. 34. Étale la pâte à plat.
  35. 35. Mets de petites montagnes de farce sur une moitié de la pâte avec une cuillère à café.
  36. 36. Garde une distance de 3 à 4 centimètres entre les montagnes.
  37. 37. Badigeonne la pâte autour de la farce avec le blanc d'œuf.
  38. 38. Replie le reste de la pâte sur la farce.
  39. 39. Appuie fermement sur la pâte autour de la farce.
  40. 40. Découpe de petites poches carrées avec une roulette dentelée.
  41. 41. Fait bouillir de l'eau salée.
  42. 42. Fais cuire les raviolis dans l'eau salée bouillante.
  43. 43. Fais-les cuire 2 à 3 minutes.
  44. 44. Retire les raviolis lorsqu'ils remontent à la surface.
  45. 45. Retire les raviolis avec une écumoire.
  46. 46. Laisse égoutter les raviolis brièvement.

Nutrition par portion