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🍽️ Ravioli maison à la farce de chou rouge aigre-doux

879 kcal · 30 min · 4 portions

Ravioli maison à la farce de chou rouge aigre-doux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dépépine la pomme et coupe-la, le chou rouge et l'oignon en fines lamelles.
  2. 2. Fais revenir le mélange de légumes dans un peu d'huile.
  3. 3. Déglace le tout avec du vin rouge.
  4. 4. Ajoute le sachet d'épices.
  5. 5. Fais mijoter le mélange en remuant de temps en temps pendant une heure.
  6. 6. Retire le sachet d'épices et ajuste l'assaisonnement de la farce avec du miel ou du sucre.
  7. 7. Pétris tous les ingrédients pour la pâte à ravioli jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  8. 8. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  9. 9. Laisse le chou rouge refroidir complètement.
  10. 10. Mixe le chou rouge refroidi avec la ricotta et le parmesan jusqu'à obtenir une texture fine.
  11. 11. Passe la pâte plusieurs fois dans une machine à pâles sur le réglage le plus large en la pliant entre chaque passage.
  12. 12. Étale la pâte en deux bandes de longueur égale.
  13. 13. Dépose de petites quantités de farce au chou rouge sur l'une des bandes de pâte.
  14. 14. Frotte légèrement la pâte autour de la farce avec un pinceau imbibé d'eau.
  15. 15. Pose la deuxième bande de pâte par-dessus et presse bien pour la faire adhérer.
  16. 16. Découpe les raviolis autour de la farce.
  17. 17. Fais cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant quatre à six minutes.

Nutrition par portion