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🍽️ Ravioli maison à la ricotta et aux noix

657 kcal · 30 min · 4 portions

Ravioli maison à la ricotta et aux noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine dans un grand bol.
  2. 2. Fais un petit puits au centre de la farine.
  3. 3. Mets 3 œufs, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau dans le puits.
  4. 4. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
  5. 5. Si nécessaire, ajoute un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
  6. 6. Couvre la pâte avec un torchon humide.
  7. 7. Laisse reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  8. 8. Râpe le parmesan finement.
  9. 9. Lave les feuilles de sauge et secoue-les pour les sécher.
  10. 10. Hache finement les feuilles de sauge.
  11. 11. Hache également les noix finement.
  12. 12. Mélange la ricotta avec le parmesan, la sauge et 1 œuf.
  13. 13. Ajoute 1 cuillère à soupe de farine, le zeste de citron, le jus de citron et le reste d'huile au mélange de ricotta.
  14. 14. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  15. 15. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
  16. 16. Divise la pâte en 2 à 4 parties.
  17. 17. Forme des rectangles avec les morceaux de pâte.
  18. 18. Passe les rectangles une fois dans la machine à pâtes sur le réglage 1.
  19. 19. Replie la pâte sur elle-même.
  20. 20. Passe la pâte sur le réglage 2.
  21. 21. Étire la pâte finement sur le réglage 3.
  22. 22. Saupoudre toujours la pâte d'un peu de farine en travaillant.
  23. 23. Étire enfin la pâte finement sur le réglage 4.
  24. 24. Coupe les bandes de pâte en deux dans la longueur.
  25. 25. Mets de petites portions du mélange de ricotta en une rangée au milieu de l'une des moitiés des bandes.
  26. 26. Respecte un espace de 6 à 7 cm entre les portions.
  27. 27. Utilise une poche à douille ou une petite cuillère à thé pour doser.
  28. 28. Badigeonne le blanc d'œuf fouetté autour de la farce.
  29. 29. Couvre la farce avec la deuxième bande de pâte.
  30. 30. Appuie bien la pâte tout autour de la farce.
  31. 31. Découpe les raviolis avec un emporte-pièce rond (6 cm de diamètre).
  32. 32. Utilise le reste de pâte et de farce de la même manière.
  33. 33. Fais cuire les raviolis dans de l'eau salée frémissante pendant 3 minutes.
  34. 34. Retire les raviolis cuits avec une écumoire.

Nutrition par portion