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🍽️ Ravioli au Ricotta et aux Champignons

754 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau ou de farine pour obtenir la bonne consistance.
  4. 4. Forme la pâte en une boule.
  5. 5. Couvre la boule de pâte et laisse-la reposer environ 30 minutes.
  6. 6. Nettoie les champignons et hache-les finement.
  7. 7. Épluche l'oignon et hache-le également finement.
  8. 8. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  9. 9. Fais revenir les oignons dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  10. 10. Ajoute les champignons hachés à la poêle.
  11. 11. Fais revenir les champignons à feu moyen en remuant constamment.
  12. 12. Attends que tout le liquide se soit évaporé.
  13. 13. Laisse refroidir le mélange champignons-oignons à température tiède.
  14. 14. Mélange le mélange refroidi avec le ricotta et le pecorino.
  15. 15. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  16. 16. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
  17. 17. Étale la pâte très finement.
  18. 18. Utilise pour cela une machine à pâtes ou un plan de travail légèrement fariné.
  19. 19. Dépose une à deux cuillères à café de farce sur la moitié de la pâte.
  20. 20. Garde une distance d'environ 3 centimètres entre les portions.
  21. 21. Couvre la farce avec le reste de la pâte.
  22. 22. Appuie fermement la pâte autour de la farce.
  23. 23. Découpe les poches de ravioli individuelles avec une roulette à pâte.
  24. 24. Fais cuire les ravioli dans de l'eau salée bouillante.
  25. 25. Laisse-les cuire 3 à 4 minutes.
  26. 26. Pendant ce temps, fais fondre le beurre.
  27. 27. Sors les ravioli cuits de l'eau avec une écumoire.
  28. 28. Laisse égoutter les ravioli brièvement.
  29. 29. Dresse-les sur des assiettes préchauffées.
  30. 30. Arrose les ravioli avec le beurre fondu.
  31. 31. Saupoudre-les de thym haché grossièrement.
  32. 32. Râpe du parmesan frais par-dessus.

Nutrition par portion