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🍽️ Raviolis au poulet avec sauce à la persil

595 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la botte de persil soigneusement et secouez-la pour l'égoutter.
  2. 2. Détachez les feuilles de persil des tiges et hachez-les grossièrement.
  3. 3. Mettez le persil haché dans un récipient haut.
  4. 4. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'eau et un œuf.
  5. 5. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse fine.
  6. 6. Assaisonnez légèrement la purée avec du sel.
  7. 7. Mettez la purée de persil et la farine dans un saladier.
  8. 8. Mélangez brièvement les ingrédients avec les crochets d'un mixeur manuel.
  9. 9. Pétrissez la masse pour former une pâte ferme.
  10. 10. Enveloppez la pâte fermement dans du film alimentaire.
  11. 11. Laissez reposer la pâte 45 minutes à température ambiante.
  12. 12. Rincez le filet de poitrine de poulet sous l'eau courante.
  13. 13. Séchez le filet avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Coupez le filet de poitrine de poulet en très petits dés avec un grand couteau.
  15. 15. Coupez également le filet de poitrine de poulet fumé en petits morceaux.
  16. 16. Hachez finement les deux types de viande, soit au couteau, soit dans un hachoir électrique.
  17. 17. Mettez le mélange de viande hachée dans un bol.
  18. 18. Lavez les oignons nouveaux et épluchez-les.
  19. 19. Hachez finement la partie blanche d'un oignon nouveau.
  20. 20. Réservez le reste de l'oignon nouveau.
  21. 21. Mélangez l'oignon nouveau haché avec la viande de poulet.
  22. 22. Ajoutez le fromage blanc au mélange de viande.
  23. 23. Écrasez finement les baies de poivre et un peu de sel dans un mortier.
  24. 24. Ajoutez l'épice moulue à la farce.
  25. 25. Assaisonnez le mélange de poulet avec de la coriandre et du sel.
  26. 26. Divisez la pâte à raviolis en deux moitiés.
  27. 27. Enveloppez une moitié à nouveau dans du film alimentaire.
  28. 28. Étalez l'autre moitié très finement avec une machine à pâtes.
  29. 29. Visez une taille d'environ 90 x 14 cm pour la pâte.
  30. 30. Saupoudrez légèrement la pâte de farine entre les étapes.
  31. 31. Divisez la pâte étalée en deux moitiés.
  32. 32. Posez une moitié de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  33. 33. Prenez la moitié du mélange de volaille.
  34. 34. Disposez la masse à la cuillère à café à intervalles réguliers sur la pâte.
  35. 35. Prévoyez 14 raviolis par moitié de pâte.
  36. 36. Badigeonnez les espaces entre les dépôts de viande avec un peu d'eau.
  37. 37. Posez la deuxième moitié de pâte étalée par-dessus.
  38. 38. Appuyez fermement sur les bords tout autour.
  39. 39. Évitez la formation de bulles d'air.
  40. 40. Découpez 14 raviolis carrés avec une roulette dentelée.
  41. 41. Posez les raviolis finis sur le plan de travail fariné.
  42. 42. Utilisez le reste de pâte et le reste de mélange de poulet de la même manière.
  43. 43. Lavez les tomates cerises.
  44. 44. Coupez les tomates cerises en deux.
  45. 45. Lavez le reste de persil et secouez-le pour l'égoutter.
  46. 46. Détachez les feuilles de persil.
  47. 47. Réservez quelques feuilles.
  48. 48. Coupez le reste du persil en lanières très fines.
  49. 49. Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle.
  50. 50. Coupez le reste des oignons nouveaux en fines rondelles.
  51. 51. Mettez les rondelles d'oignon nouveau et les tomates dans la poêle.
  52. 52. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 3 minutes, couverts.
  53. 53. Ajoutez le bouillon et les lanières de persil.
  54. 54. Faites bouillir le mélange.
  55. 55. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et du miel.
  56. 56. Mettez les raviolis dans une grande quantité d'eau salée bouillante.
  57. 57. Faites cuire les raviolis pendant environ 5 minutes, al dente.
  58. 58. Égouttez les raviolis et laissez-les s'égoutter.
  59. 59. Mélangez les raviolis avec les légumes aux tomates.
  60. 60. Décorez le plat avec le reste de persil.
  61. 61. Servez les raviolis chauds.

Nutrition par portion