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🍽️ Raviolis de pommes de terre à l'endive sautée

507 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis de pommes de terre à l'endive sautée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Égouttez l'eau et épluchez les pommes de terre.
  4. 4. Passez les pommes de terre à la presse-purée.
  5. 5. Laissez tiédir légèrement la purée de pommes de terre.
  6. 6. Ajoutez les jaunes d'œuf, la fécule et la farine au mélange de pommes de terre.
  7. 7. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  8. 8. Si la pâte colle, incorporez un peu plus de farine.
  9. 9. La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains.
  10. 10. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et de la muscade.
  11. 11. Laissez reposer la pâte un court instant.
  12. 12. Laissez bien égoutter les anchois.
  13. 13. Hachez finement les anchois.
  14. 14. Pelez les échalotes et l'ail.
  15. 15. Hachez finement les échalotes et l'ail.
  16. 16. Lavez le piment et retirez la tige.
  17. 17. Coupez le piment en deux dans la longueur.
  18. 18. Retirez les graines et les parois blanches intérieures du piment.
  19. 19. Coupez le piment en petits dés.
  20. 20. Lavez l'endive et secouez-la pour l'égoutter.
  21. 21. Coupez l'endive en fines lanières, jusqu'à la partie dure.
  22. 22. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole.
  23. 23. Faites revenir les échalotes, l'ail, le piment et les pignons de pin dans le beurre.
  24. 24. Ajoutez les lanières d'endive.
  25. 25. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
  26. 26. Assaisonnez la garniture avec du sel, du poivre et de la muscade.
  27. 27. Retirez la casserole du feu.
  28. 28. Divisez la pâte en deux parties égales.
  29. 29. Placez une partie de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  30. 30. Étalez la pâte finement (environ 0,4 cm d'épaisseur).
  31. 31. Retirez la feuille de papier cuisson du dessus.
  32. 32. Découpez des cercles d'un diamètre de 5 à 6 cm.
  33. 33. Fouettez un jaune d'œuf.
  34. 34. Badigeonnez la moitié des cercles de pâte avec le jaune d'œuf fouetté.
  35. 35. Placez un peu de garniture au centre de chaque cercle badigeonné.
  36. 36. Posez un deuxième cercle de pâte, non badigeonné, par-dessus.
  37. 37. Appuyez fermement sur les bords pour les sceller.
  38. 38. Optionnellement, appuyez avec les dents d'une fourchette pour créer un motif sur les bords.
  39. 39. Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée frémissante pendant environ 4 minutes.
  40. 40. Faites chauffer le beurre restant dans une casserole.
  41. 41. Ajoutez la garniture au beurre chaud.
  42. 42. Égouttez bien les raviolis cuits.
  43. 43. Disposez les raviolis sur des assiettes chaudes.
  44. 44. Versez la garniture au beurre chaud sur les raviolis.

Nutrition par portion