← Toutes les recettes

🍽️ Raviolis à la poêle avec sauce tomate fraîche

947 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g tomates mûres
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1.5 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à café origan frais haché
• 400 g farine
• 3 œufs
• 2 jaunes d'œuf
• 1 c. à soupe huile
• 0.5 c. à café sel
• 250 g ricotta
• 75 g parmesan frais râpé
• 1 c. à soupe pignons de pin hachés et grillés
• Noix de muscade
• 1 œuf
• 100 g chapelure
• 30 g beurre clarifié
• parmesan frais râpé (pour garnir)
• origan (pour garnir)

Préparation

1. 1. Versez l'eau bouillante sur les tomates.
2. 2. Retirez immédiatement les tomates de l'eau et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
3. 3. Pelez la peau des tomates.
4. 4. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur.
5. 5. Coupez la chair en petits dés.
6. 6. Pelez la gousse d'ail.
7. 7. Pressez l'ail directement sur les tomates.
8. 8. Ajoutez l'huile et le vinaigre.
9. 9. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de l'origan.
10. 10. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce tomate.
11. 11. Versez la farine sur une surface de travail propre.
12. 12. Creusez un puits au centre de la farine.
13. 13. Ajoutez les œufs entiers, le jaune d'œuf, l'huile et le sel dans le puits.
14. 14. Mélangez délicatement les ingrédients à l'aide d'une fourchette.
15. 15. Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
16. 16. Enveloppez fermement la pâte dans du film alimentaire.
17. 17. Réfrigérez la pâte pendant une heure.
18. 18. Prenez le ricotta et mélangez-le avec le parmesan.
19. 19. Incorporez les pignons de pin dans le mélange de fromage.
20. 20. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
21. 21. Divisez la pâte en deux parties égales.
22. 22. Farinez la surface de travail.
23. 23. Roulez une portion de pâte finement.
24. 24. Déposez de petites montagnes de farce sur la pâte.
25. 25. Laissez un espace de quatre centimètres entre les montagnes.
26. 26. Posez la deuxième plaque de pâte par-dessus.
27. 27. Appuyez fermement la pâte autour de la farce.
28. 28. Découpez des triangles avec une roulette à pâte.
29. 29. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
30. 30. Faites cuire les raviolis pendant quatre à cinq minutes.
31. 31. Retirez les raviolis à l'aide d'une écumoire.
32. 32. Laissez bien égoutter les raviolis.
33. 33. Fouettez un œuf dans un bol.
34. 34. Passez d'abord les raviolis dans le mélange d'œuf.
35. 35. Passez-les ensuite dans la chapelure.
36. 36. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
37. 37. Faites revenir les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
38. 38. Déposez les raviolis sur du papier absorbant.
39. 39. Laissez égoutter l'excès de graisse.
40. 40. Servez les raviolis avec la sauce tomate.
41. 41. Saupoudrez de parmesan frais.
42. 42. Garnissez le plat de feuilles d'origan.
43. 43. Servez les raviolis bien chauds.

Nutrition par portion

• kcal: 947
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 99 g