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🍽️ Ragoût créole de porc et légumes

632 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g porc (par ex. de l'épaule)
• 100 g lard
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• sel
• 2 poivrons rouges
• 1 piment rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à café mélange d'épices cumin moulu, coriandre, curcuma, poivre)
• 300 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Rince le porc à l'eau froide et sèche-le avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupe le porc en petits dés de taille égale.
3. 3. Coupe le lard en fines lanières.
4. 4. Lave soigneusement les courgettes et l'aubergine.
5. 5. Retire les extrémités dures des courgettes et de l'aubergine.
6. 6. Coupe la chair des courgettes et de l'aubergine en morceaux grossiers.
7. 7. Saupoudre le légumes de sel et laisse-les reposer dix minutes pour qu'ils rendent leur eau.
8. 8. Sèche ensuite le légumes dégazé avec un torchon.
9. 9. Lave les poivrons et le piment.
10. 10. Coupe les poivrons et le piment en deux dans la longueur.
11. 11. Retire les graines et la membrane blanche des piments.
12. 12. Coupe les poivrons en fines lanières.
13. 13. Hache le piment très finement.
14. 14. Épluche l'ail.
15. 15. Hache également l'ail finement.
16. 16. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
17. 17. Fais dorer le porc et le lard dans l'huile chaude sur toutes les faces.
18. 18. Ajoute le mélange d'épices, l'ail, le piment et le reste des légumes dans la casserole.
19. 19. Fais revenir les ingrédients brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
20. 20. Déglace le tout avec le bouillon.
21. 21. Couvre la casserole et laisse mijoter le plat à feu doux pendant environ 45 minutes.
22. 22. Retire le couvercle si la sauce est trop épaisse et laisse-la réduire encore.
23. 23. Ajoute plus de bouillon si nécessaire si le plat semble trop sec.
24. 24. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre avant de servir.
25. 25. Sers le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 632
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 8 g