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🍽️ Ragoût de légumes avec feta panée

1706 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 poivrons rouges
• 1.5 poivrons jaunes
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g tomates mûres
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 300 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café thym frais haché
• 0.25 c. à café romarin frais haché
• 0.5 c. à café origan frais haché
• 500 g feta
• 100 g farine
• 1 œuf
• 125 g chapelure
• 500 ml huile végétale

Préparation

1. 1. Lavez tous les légumes à l'eau courante.
2. 2. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines ainsi que les parois blanches intérieures.
3. 3. Coupez les poivrons épépinés en dés d'environ 1,5 cm.
4. 4. Coupez la courgette et l'aubergine en deux dans la longueur.
5. 5. Coupez la courgette et l'aubergine en deux en dés d'environ 1 cm.
6. 6. Pelez l'oignon et l'ail.
7. 7. Coupez l'oignon et l'ail pelés en petits dés.
8. 8. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez agir brièvement.
9. 9. Plongez immédiatement les tomates dans de l'eau froide.
10. 10. Retirez la peau des tomates.
11. 11. Coupez les tomates pelées en quatre et retirez les graines.
12. 12. Coupez la chair des tomates en petits dés.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
14. 14. Ajoutez les dés d'oignon et d'ail dans l'huile chaude.
15. 15. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. 16. Ajoutez les légumes (poivrons, courgette, aubergine) à la casserole.
17. 17. Faites suer les légumes pendant 2 à 3 minutes.
18. 18. Ajoutez les tomates en dés à la casserole.
19. 19. Déglacez le tout avec le bouillon.
20. 20. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
21. 21. Ajoutez le thym, le romarin et l'origan.
22. 22. Laissez mijoter le ratatouille à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
23. 23. Coupez la feta en carrés de 3 cm de côté.
24. 24. Enrobez les cubes de feta de farine en premier.
25. 25. Trempez les cubes de feta enfarinés dans l'œuf battu.
26. 26. Enrobez les cubes de feta de chapelure à la fin.
27. 27. Appuyez bien sur la chapelure pour qu'elle adhère à la feta.
28. 28. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
29. 29. Faites frire la feta panée de tous côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
30. 30. Retirez la feta de la poêle.
31. 31. Laissez égoutter la feta sur du papier absorbant.
32. 32. Servez la feta accompagnée du ratatouille.

Nutrition par portion

• kcal: 1706
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 151 g · Carbs: 57 g