← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de légumes à la provençale

282 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Aubergines
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 Oignons
• 1 Poivron
• 3 Tomates à chair
• 2 Gousses d'ail
• 6 CS Huile d'olive
• 1 CS Pignons de pin
• 1 CC Aiguilles de romarin (finement hachées)
• 2 CC Basilic (haché)
• 400 g de tomates passées (1 tomate passée)
• 3 CS olives vertes (en rondelles)
• 2 CS Concentré de tomates
• Basilic (frais)

Préparation

1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
2. 2. Retirez les parties vertes des tiges.
3. 3. Coupez la chair en petits dés.
4. 4. Saupoudrez les dés d'aubergines de sel.
5. 5. Laissez reposer le légumes pendant dix minutes.
6. 6. Pressez le liquide qui s'écoule des aubergines.
7. 7. Épluchez les oignons.
8. 8. Coupez les oignons en fines rondelles.
9. 9. Lavez les poivrons.
10. 10. Retirez les tiges et l'intérieur.
11. 11. Retirez délicatement les cloisons blanches.
12. 12. Coupez la chair du poivron en gros morceaux.
13. 13. Lavez les tomates.
14. 14. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur.
15. 15. Retirez les graines dures.
16. 16. Coupez la chair des tomates en lanières.
17. 17. Épluchez les gousses d'ail.
18. 18. Coupez l'ail en fines tranches.
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
20. 20. Faites revenir les légumes préparés dans l'huile chaude.
21. 21. Attendez environ cinq minutes.
22. 22. Incorporez l'ail aux légumes.
23. 23. Ajoutez les herbes séchées.
24. 24. Mélangez la purée de tomates.
25. 25. Ajoutez le concentré de tomates.
26. 26. Assaisonnez le mélange avec du sel.
27. 27. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
28. 28. Couvrez la poêle avec un couvercle.
29. 29. Laissez mijoter le plat à feu doux.
30. 30. Mijotez pendant environ quinze minutes.
31. 31. Décorez le plat fini au goût avec des feuilles de basilic frais.
32. 32. Servez la ratatouille chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 282
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g