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🍽️ Ragout de potiron butternut avec boulettes de viande grillées

572 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• viande hachée 500 g
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• cumin 1 c. à café
• 1 c. à c. de coriandre (moulu)
• Piment de Cayenne
• 1 c. à s. de coriandre fraîche (hachée)
• 1 œuf
• Chapelure
• Farine
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment fort
• 1 c. à s. de thym
• 1 petit potiron butternut (env. 1 kg)
• 1 c. à s. de menthe (hachée)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 c. à s. de yaourt grec

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail et hache-les très finement.
2. 2. Mélange la viande hachée avec le mélange oignon-ail fin, le cumin moulu, la coriandre moulu, la coriandre fraîche hachée et l'œuf.
3. 3. Incorpore autant de chapelure que nécessaire pour obtenir une pâte modelable.
4. 4. Assaisonne le mélange avec du sel et du piment de Cayenne.
5. 5. Forme de petites boulettes avec le mélange de viande.
6. 6. Passe brièvement les boulettes dans la farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement recouvertes.
7. 7. Fais revenir les boulettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8. Retire les boulettes cuites de la poêle et laisse-les égoutter sur une assiette.
9. 9. Épluche à nouveau un oignon et une gousse d'ail pour le ragout et hache-les finement.
10. 10. Lave le piment fort et hache-le finement.
11. 11. Épluche le potiron butternut, retire l'intérieur et coupe la chair en dés.
12. 12. Fais revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude.
13. 13. Ajoute le piment fort haché au mélange d'oignons.
14. 14. Incorpore les dés de potiron au mélange oignons-piments.
15. 15. Fais mijoter les légumes en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
16. 16. Ajoute un peu d'eau si nécessaire, si la poêle devient trop sèche.
17. 17. Ajoute des feuilles de thym frais au ragout.
18. 18. Assaisonne enfin le ragout avec du sel et du poivre.
19. 19. Ajoute les boulettes de viande préparées au ragout.
20. 20. Fais mijoter les boulettes pendant environ 2 minutes avec le ragout.
21. 21. Répartis le ragout chaud avec les boulettes sur des assiettes préchauffées.
22. 22. Saupoudre le plat de menthe fraîche.
23. 23. Dépose une quenelle de yaourt en accompagnement sur chaque assiette.
24. 24. Sers le plat avec du pain pita si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 572
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 23 g