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🍽️ Bouchées de saumon fumé à la crème

267 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Disposez les tranches de saumon fumé sur un morceau de papier cuisson huilé.
  2. 2. Découpez des rectangles de 5 x 6 cm dans les tranches de saumon.
  3. 3. Coupez les morceaux de saumon restants en petits dés.
  4. 4. Mélangez les dés de saumon avec la crème fraîche.
  5. 5. Incorporez les civeonnes à la préparation de saumon.
  6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  7. 7. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  8. 8. Versez la préparation de saumon à la crème fraîche dans un bol.
  9. 9. Réchauffez la préparation au bain-marie chaud en remuant constamment jusqu'à environ 25 degrés Celsius.
  10. 10. Sortez la gélatine égouttée de l'eau et mettez-la dans une petite casserole.
  11. 11. Faites fondre la gélatine à feu modéré.
  12. 12. Incorporez la gélatine fondue à la préparation de saumon réchauffée.
  13. 13. Fouettez la crème en neige ferme.
  14. 14. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation de saumon.
  15. 15. Placez le bol au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  16. 16. Remplissez une poche à douille avec la préparation refroidie.
  17. 17. Dressez la crème sur le côté étroit des tranches de saumon.
  18. 18. Roulez les tranches de saumon avec la crème.
  19. 19. Laissez refroidir les rouleaux au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  20. 20. Coupez les rouleaux en tranches diagonales avec un couteau tranchant et humide.
  21. 21. Décorez les bouchées avec de l'aneth et servez-les.

Nutrition par portion