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🍽️ Crémeux de trempette et vinaigrette pour la truite fumée

391 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit pomme
• crème aigre 300 g
• 2 c. à thé raifort frais râpé
• sel
• 1 orange non traitée
• 2 c. à soupe huile de noix
• 2 c. à soupe huile de colza
• 0.5 c. à thé moutarde moyennement forte
• 1 c. à thé miel
• poivre (du moulin)
• 4 filets de truite fumée
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Pèle la pomme.
2. 2. Retire le cœur.
3. 3. Râpe la chair finement.
4. 4. Mélange les pommes râpées avec la crème sure.
5. 5. Incorpore le raifort.
6. 6. Assaisonne la trempette avec du sel.
7. 7. Lave l'orange à l'eau chaude.
8. 8. Sèche l'orange.
9. 9. Râpe un peu de zeste.
10. 10. Presse le jus de l'orange.
11. 11. Mélange le jus avec le zeste d'orange.
12. 12. Ajoute les deux huiles.
13. 13. Ajoute la moutarde.
14. 14. Ajoute le miel.
15. 15. Ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
16. 16. Mélange bien les ingrédients.
17. 17. Assaisonne la sauce avec du sel.
18. 18. Assaisonne la sauce avec du poivre.
19. 19. Coupe les filets de truite en petits morceaux.
20. 20. Arrose les morceaux de poisson avec la vinaigrette.
21. 21. Dépose un peu de trempette sur la truite.
22. 22. Décore le plat avec de la persil.
23. 23. Sers la truite.

Nutrition par portion

• kcal: 391
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 15 g