🥗 Pommes croustillantes à la salade crémeuse de truite fumée

Name: Pommes croustillantes à la salade crémeuse de truite fumée
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Lollo bionda; 1 Friséesalat; 0.5 Zitrone; 200 g Räucherforellenfilet (2 Räucherforellenfilets); 50 ml Brühe; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); 1 c. à soupe Meerrettich (Glas); sel; poivre; 1 pincée Rohrzucker; 125 g de pommes de terre à chair ferme; 2 c. à soupe huile de colza; 1 brins Rosmarin; 1 Lorbeerblatt

309 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 Lollo bionda
1 Friséesalat
0.5 Zitrone
200 g Räucherforellenfilet (2 Räucherforellenfilets)
50 ml Brühe
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 c. à soupe Meerrettich (Glas)
sel
poivre
1 pincée Rohrzucker
125 g de pommes de terre à chair ferme
2 c. à soupe huile de colza
1 brins Rosmarin
1 Lorbeerblatt

Préparation

1. Lavez soigneusement les salades à l'eau courante.
2. Séchez les feuilles et essorez-les.
3. Coupez les salades en morceaux ou déchirez-les à la main.
4. Pressez le citron.
5. Réservez deux cuillères à soupe de jus de citron pour la vinaigrette.
6. Déchirez le premier filet de truite fumée en petits morceaux avec les mains.
7. Mettez les morceaux de truite, le jus de citron, le bouillon, le yaourt et le raifort dans un récipient haut.
8. Mixez finement le mélange avec un mixeur plongeant.
9. Assaisonnez la purée de sel, de poivre et de sucre.
10. Mettez la vinaigrette à la truite au frais.
11. Lavez les pommes de terre.
12. Épluchez les pommes de terre.
13. Coupez les pommes de terre en dés d'environ un centimètre.
14. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
15. Faites revenir les dés de pommes de terre en les remuant souvent pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
16. Lavez le romarin.
17. Séchez le romarin en le secouant.
18. Ajoutez le romarin et la feuille de laurier après cinq minutes de cuisson.
19. Faites dorer les pommes de terre pendant encore cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brunes.
20. Mélangez les deux salades dans un bol avec la vinaigrette à la truite froide.
21. Dressez la salade sur de grandes assiettes.
22. Déchirez le reste de la truite fumée en morceaux.
23. Parsemez les morceaux de truite sur la salade.
24. Retirez le romarin et la feuille de laurier de la poêle.
25. Égouttez les croûtons de pommes de terre sur du papier absorbant.
26. Assaisonnez les croûtons de sel et de poivre.
27. Parsemez les croûtons sur la salade.
28. Servez le plat.

Nutrition par portion

kcal: 309
Protein: 26 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 16 g