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🍽️ Terrine de poisson fumé

218 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de truite (fumés env. 300 g)
• 6 feuilles de gélatine blanche
• 150 ml crème fraîche
• 2 c. à s. jus de citron
• fromage blanc 600 g
• 2 c. à s. raifort frais râpé (ou en pot)
• 1 botte ciboulette (coupée en fines rouelles)
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 feuilles de gélatine rouge
• 125 ml tomates passées (produit fini)
• sel
• sucre
• Tabasco
• 40 ml gin

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine rouge dans de l'eau froide.
2. 2. Fais dissoudre la gélatine rouge trempée dans un peu d'eau tiède.
3. 3. Assaisonne les tomates passées avec du gin, quelques gouttes de Tabasco, une pincée de sucre et de sel.
4. 4. Incorpore la gélatine rouge dissoute dans le mélange de tomates.
5. 5. Fais tapisser un moule à cake de film alimentaire.
6. 6. Versez le mélange de gélatine tomate rouge dans le moule.
7. 7. Place le moule au réfrigérateur.
8. 8. Fais tremper la gélatine blanche dans de l'eau froide.
9. 9. Fais dissoudre la gélatine blanche trempée selon les instructions du paquet.
10. 10. Mixe les filets de truite avec la crème fraîche et le jus de citron dans un robot culinaire.
11. 11. Incorpore le quark, le raifort et la ciboulette dans le mélange de poisson.
12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
13. 13. Incorpore la gélatine blanche dissoute dans le mélange de poisson.
14. 14. Versez le mélange de poisson sur le gelée rouge dans le moule.
15. 15. Lisse la surface.
16. 16. Couvre le moule de film alimentaire.
17. 17. Place le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
18. 18. Démoule la terrine sur un plat de service.
19. 19. Retire le film alimentaire.
20. 20. Coupe la terrine en tranches.
21. 21. Dresse les tranches avec des salades en feuilles.

Nutrition par portion

• kcal: 218
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 5 g