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🥗 Salade croustillante au poisson fumé avec pâte à strudel

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe pesto au basilic
• 1 pièce œuf (dur)
• 1 paquet pâte à strudel (produit fini)
• 2 miel
• 1 pincée mélange d'herbes
• carvi 1 pincée
• 200 g pissenlit (vert ou roquette)
• 200 g pissenlit (blanc)
• 1 pincée sel de mer
• 200 g aubergines (de taille moyenne)
• 1 trait huile d'olive
• 4 huile d'olive
• 1 pincée poivre
• 120 g filet d'anguille fumée (ou filet de silure fumé)
• 120 g truite fumée
• 200 g saumon fumé
• 1 pincée sel
• 4 eau

Préparation

1. 1. Coupe 24 carrés de 8 cm de côté dans la pâte à strudel. Pose deux carrés l'un sur l'autre après les avoir badigeonnés d'œuf. Saupoudre-les d'herbes séchées, de cumin et de sel de mer. Fais-les cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. 2. Coupe les aubergines en tranches de 3 millimètres d'épaisseur et fais-les revenir dans l'huile d'olive. Assaisonne-les de sel et de poivre. Mélange l'eau, le vinaigre balsamique, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer une marinade. Fais mariner la roquette et le pissenlit dedans.
3. 3. Dresse une bûche sur une assiette avec les tranches d'aubergine, les carrés de pâte à strudel croustillants, les filets de poisson fumé et les salades marinées. Décore l'assiette avec du pesto au basilic et une réduction balsamique.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g