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🍽️ Terrine au poisson fumé et au fromage frais

2328 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de truite fumée
• 3 feuilles de gélatine blanche
• 400 g fromage frais (nature)
• 2 c. à s. raifort (bocal)
• 0.5 citron non traité (zeste)
• 3 c. à s. d'aneth frais haché
• 20 ml Noilly Prat
• crème liquide 150 ml
• 1 trait jus de citron
• sel
• poivre blanc (du moulin)

Préparation

1. 1. Foncez le moule à terrine de film alimentaire.
2. 2. Éventuellement, retirez la peau des filets de truite.
3. 3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
4. 4. Mélangez la crème de fromage frais avec le raifort, le zeste de citron et l'aneth haché jusqu'à consistance lisse.
5. 5. Pressez la gélatine trempée.
6. 6. Réchauffez légèrement la gélatine avec le Noilly Prat et laissez-la fondre.
7. 7. Incorporez 2 cuillères à soupe de la crème de fromage frais à la gélatine fondue.
8. 8. Mélangez le mélange de gélatine avec le reste du fromage frais.
9. 9. Fouettez la crème en neige ferme.
10. 10. Incorporez délicatement la crème fouettée à la masse de fromage frais.
11. 11. Assaisonnez la crème avec du jus de citron, du sel et du poivre.
12. 12. Étalez une petite quantité de crème au fond du moule.
13. 13. Posez les filets de truite sur la crème.
14. 14. Couvrez le poisson d'un peu de crème.
15. 15. Lissez la crème.
16. 16. Posez d'autres tranches de poisson par-dessus.
17. 17. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
18. 18. Terminez par une couche de crème.
19. 19. Couvrez la terrine avec le film.
20. 20. Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
21. 21. Démoulez la terrine avant de servir.
22. 22. Retirez le film.
23. 23. Coupez la terrine en tranches.
24. 24. Servez avec de la sauce moutarde si désiré.

Nutrition par portion

• kcal: 2328
• Protein: 138 g · Fett/Fat: 186 g · Carbs: 23 g