🥗 Salade croquante de radis blanc et radis noir avec boulettes de ricotta aux herbes légères

Name: Salade croquante de radis blanc et radis noir avec boulettes de ricotta aux herbes légères
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 radis blanc; 400 g radis noirs (2 bottes); 1 oignon rouge; 1 poignée chervil (5 g); 0.25 botte ciboulette (5 g); 1 poignée persil (5 g); 250 g ricotta; sel; poivre; 0.25 c. à café zeste de citron bio; 4 c. à soupe huile de colza; 4 c. à soupe vinaigre de vin rouge; 1 c. à café moutarde moyenne; 1 pincée sucre

188 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 radis blanc
400 g radis noirs (2 bottes)
1 oignon rouge
1 poignée chervil (5 g)
0.25 botte ciboulette (5 g)
1 poignée persil (5 g)
250 g ricotta
sel
poivre
0.25 c. à café zeste de citron bio
4 c. à soupe huile de colza
4 c. à soupe vinaigre de vin rouge
1 c. à café moutarde moyenne
1 pincée sucre

Préparation

1. Lavez le radis blanc et les radis noirs sous l'eau courante.
2. Coupez les radis noirs de manière à laisser une petite partie de la tige verte.
3. Coupez la moitié des radis noirs en tranches très fines.
4. Coupez également tout le radis blanc en tranches très fines.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
6. Lavez le chervil et secouez-le bien pour qu'il ne reste plus d'eau.
7. Hachez finement la moitié du chervil.
8. Lavez la ciboulette et le persil et secouez-les également jusqu'à ce qu'ils soient secs.
9. Hachez finement la ciboulette et le persil.
10. Mettez la ricotta dans un bol.
11. Incorporez les herbes hachées à la ricotta.
12. Ajoutez un peu de sel, de poivre et le zeste de citron.
13. Mélangez bien le tout.
14. Goûtez le mélange de ricotta et assaisonnez si nécessaire avec plus d'épices.
15. Versez l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol.
16. Mélangez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette.
17. Assaisonnez la vinaigrette avec une pincée de sucre, de sel et de poivre.
18. Disposez les fines tranches de radis blanc et de radis noirs sur les assiettes.
19. Répartissez les radis noirs entiers et les rondelles d'oignon sur la salade.
20. Prenez deux cuillères pour former de petites boulettes avec le mélange de ricotta.
21. Posez les boulettes de ricotta sur la salade.
22. Décorez le plat avec des feuilles fraîches de chervil.
23. Arrosez la salade de la vinaigrette avant de servir.

Nutrition par portion

kcal: 188
Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 4 g