← Toutes les recettes

🥗 Salade de riz et radis croquante à l'orange

227 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Orange bio
• 600 ml de bouillon de légumes classique
• 150 g de riz complet
• 300 g de concombre de salade petit (1 petit concombre de salade)
• 250 g de radis (de préférence des radis bio ; 1 botte)
• 3 c. à soupe de vinaigre de fruits
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe d'huile de germes
• 100 g de tranches de jambon fumé (Kassler)

Préparation

1. 1. Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la.
2. 2. Épluchez des fines bandes de la peau de l'orange avec un économe.
3. 3. Coupez l'orange en deux.
4. 4. Pressez le jus des moitiés d'orange.
5. 5. Portez la bouillon de légumes à ébullition avec les zestes d'orange.
6. 6. Ajoutez le riz complet dans la bouillon bouillante.
7. 7. Remuez le riz.
8. 8. Portez à nouveau le mélange à ébullition.
9. 9. Réduisez le feu à un niveau bas.
10. 10. Couvrez la casserole.
11. 11. Faites cuire le riz pendant environ 25 minutes.
12. 12. Retirez les zestes d'orange de la casserole.
13. 13. Transvasez le riz cuit dans un bol.
14. 14. Laissez refroidir le riz.
15. 15. Lavez le concombre de salade.
16. 16. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
17. 17. Retirez l'intérieur des moitiés de concombre avec une cuillère à thé.
18. 18. Coupez le concombre épéiné en fines tranches rondes.
19. 19. Lavez les radis.
20. 20. Retirez les tiges dures des radis.
21. 21. Coupez les radis en tranches.
22. 22. Séchez le vert des radis.
23. 23. Détachez les feuilles des tiges.
24. 24. Réservez les feuilles.
25. 25. Mélangez 50 millilitres de jus d'orange avec deux cuillères à soupe de vinaigre.
26. 26. Assaisonnez le mélange de vinaigrette avec du sel et du poivre.
27. 27. Ajoutez l'huile au mélange de vinaigrette.
28. 28. Mélangez bien le tout.
29. 29. Ajoutez la vinaigrette au riz refroidi.
30. 30. Mélangez bien la vinaigrette avec le riz.
31. 31. Ajoutez les tranches de radis au riz.
32. 32. Ajoutez les tranches de concombre au riz.
33. 33. Laissez la salade infuser pendant environ 15 minutes.
34. 34. Coupez le jambon fumé en lanières.
35. 35. Incorporez délicatement les lanières de jambon fumé à la salade.
36. 36. Coupez les feuilles de radis en fines lanières.
37. 37. Mélangez les lanières de feuilles à la salade.
38. 38. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
39. 39. Ajoutez le reste du vinaigre.
40. 40. Ajoutez le reste du jus d'orange.
41. 41. Mélangez encore une fois bien le tout.

Nutrition par portion

• kcal: 227
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g