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🥗 Salade de radicchio croustillant aux carottes, noix et baies

317 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 carottes multicolores
• Sel
• 80 g noisettes
• 1 radicchio
• 1 pamplemousse rose
• 100 g fraises surgelées (dégelées)
• 1 oignon rouge
• 1 c. à s. vinaigre de Xérès
• 1 c. à s. vinaigre de pomme
• Poivre
• 1 c. à c. graines de moutarde
• 4 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. sirop d'érable

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et lave-les soigneusement.
2. 2. Fais bouillir de l'eau dans une casserole et ajoute une pincée de sel.
3. 3. Fais cuire les carottes dans l'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement croquantes.
4. 4. Fais chauffer une poêle sans huile à feu moyen.
5. 5. Fais griller les noisettes dans la poêle chaude pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
6. 6. Laisse les noisettes grillées refroidir un court instant.
7. 7. Hache grossièrement les noisettes refroidies.
8. 8. Sors les carottes cuites de l'eau.
9. 9. Laisse les carottes refroidir un court instant.
10. 10. Coupe les carottes refroidies en fines tranches.
11. 11. Sépare le radicchio en feuilles individuelles.
12. 12. Lave les feuilles de radicchio et sèche-les bien.
13. 13. Émiette les feuilles de radicchio en petits morceaux selon tes envies.
14. 14. Épluche complètement le pamplemousse.
15. 15. Détache les morceaux de pulpe du pamplemousse en récupérant le jus.
16. 16. Coupe les fraises en quartiers dans le sens de la longueur.
17. 17. Épluche l'oignon.
18. 18. Coupe l'oignon en fines lamelles.
19. 19. Mélange les deux types de vinaigre avec le jus de pamplemousse récupéré.
20. 20. Ajoute du sel, du poivre, des graines de moutarde, de l'huile et du sirop d'érable à la vinaigrette.
21. 21. Mélange bien le tout jusqu'à ce que la vinaigrette soit crémeuse.
22. 22. Dispose les feuilles de radicchio préparées sur quatre assiettes.
23. 23. Répartis les tranches de carottes, les morceaux de pamplemousse, les lamelles d'oignon et les morceaux de fraises sur la salade.
24. 24. Saupoudre la salade des noisettes hachées.
25. 25. Arrose la salade terminée de la vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 317
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g