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🍽️ Salade de radicchio croquant au cheddar et aux fruits marinés

358 kcal · 15 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g raisins sans pépins bleus
• 100 g myrtilles
• 10 g gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bâton de cannelle
• 50 g sucre de bouleau
• 3 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 150 ml jus de pomme
• 0.5 orange bio (zeste)
• 1 c. à c. graines de moutarde
• 1 radicchio
• 120 g cheddar (50 % matière grasse)
• 1 c. à s. jus de citron
• sel
• poivre
• 2 c. à s. huile de colza
• 45 g cerneaux de noix (3 c. à s.)
• 1 boîte cresson

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les raisins et les myrtilles.
2. 2. Coupez les raisins en deux et placez-les dans un grand bocal (500 ml) avec les myrtilles entières.
3. 3. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
4. 4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux si elles sont très grosses.
5. 5. Cassez le bâton de cannelle en petits morceaux.
6. 6. Mélangez le sucre, 75 ml d'eau et le vinaigre dans une casserole.
7. 7. Portez le liquide à ébullition.
8. 8. Ajoutez le jus, les tranches de gingembre, l'ail, les morceaux de cannelle, le zeste d'orange et les graines de moutarde.
9. 9. Portez à nouveau le mélange à ébullition pendant quelques instants.
10. 10. Retirez la casserole du feu.
11. 11. Versez le liquide chaud directement sur les fruits dans le bocal.
12. 12. Fermez le bocal hermétiquement.
13. 13. Laissez mariner les fruits au réfrigérateur ou dans un cellier frais pendant au moins 2 jours.
14. 14. Égouttez les fruits après la période de marinade.
15. 15. Conservez 4 cuillères à soupe du liquide de marinade (sirop) pour la vinaigrette.
16. 16. Retirez les feuilles extérieures du radicchio et lavez la tête.
17. 17. Égouttez bien le radicchio.
18. 18. Coupez le cheddar en petits morceaux.
19. 19. Garnissez les feuilles de radicchio avec les morceaux de cheddar et dressez-les sur des assiettes.
20. 20. Disposez les fruits marinés sur la salade.
21. 21. Versez le liquide de marinade conservé dans un bol.
22. 22. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre et rectifiez l'assaisonnement.
23. 23. Incorporez l'huile au liquide jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
24. 24. Arrosez la salade et le fromage avec la vinaigrette prête.
25. 25. Hachez grossièrement les noix.
26. 26. Coupez le cresson frais.
27. 27. Parsemez la salade terminée de noix et de cresson.

Nutrition par portion

• kcal: 358
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g