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🥗 Salade croquante de radicchio et fenouil aux noix

445 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 radicchio
• 2 bulbes fenouil
• 60 g cerneaux de noix (4 c. à soupe)
• 3 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à café miel
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 30 g parmesan (1 morceau; 30 % MG)
• 8 tranches pain complet

Préparation

1. 1. Séparez délicatement les feuilles de la tête de radicchio.
2. 2. Lavez bien les feuilles à l'eau courante.
3. 3. Séchez le légume avec une essoreuse à salade ou un torchon propre.
4. 4. Déchirez les feuilles en morceaux de taille appropriée.
5. 5. Retirez la partie inférieure dure du bulbe de fenouil.
6. 6. Lavez le bulbe de fenouil.
7. 7. Réservez le vert du fenouil pour la décoration.
8. 8. Coupez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur.
9. 9. Coupez les moitiés de fenouil en lamelles très fines.
10. 10. Hachez grossièrement les noix.
11. 11. Versez le vinaigre, la moutarde, le miel et l'huile dans un petit bol.
12. 12. Mélangez énergiquement les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène.
13. 13. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre.
14. 14. Ajoutez le radicchio et le fenouil dans un grand bol.
15. 15. Mélangez le légume avec la vinaigrette.
16. 16. Dressez la salade sur les assiettes.
17. 17. Parsemez la salade de noix.
18. 18. Râpez du parmesan frais sur le plat.
19. 19. Décorez la salade avec le vert de fenouil réservé.
20. 20. Servez la salade accompagnée de pain frais.

Nutrition par portion

• kcal: 445
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 47 g