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🍽️ Raclette au poisson avec fruits de mer et courgettes

725 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 courgette
• 4 pétoncles (prêts à la cuisine avec corail, détachés de la coquille)
• 500 g filet de saumon (prêt à la cuisine, sans peau)
• 400 g crabes (prêts à la cuisine)
• 2 tiges aneth
• 2 tiges persil
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe jus de citron (pour arroser)
• 150 g fromage frais (nature)
• 2 c. à soupe ciboulette en rondelles
• 1 c. à soupe jus de citron
• 150 g fromage à raclette
• 1 morceau raifort (env. 2 cm)
• 100 g yaourt nature
• crème fraîche épaisse 100 g
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la courgette et retirez les extrémités dures. Émincez la courgette en fines lanières longues avec un économe.
2. 2. Lavez les pétoncles, le poisson et les autres fruits de mer. Séchez-les ensuite avec un torchon de cuisine. Retirez les parties peu esthétiques si nécessaire.
3. 3. Lavez l'aneth et le persil. Secouez-les pour les sécher et détachez les feuilles des tiges.
4. 4. Coupez le poisson en fines tranches ou en morceaux à manger en une bouchée.
5. 5. Placez les morceaux de poisson dans les petites poêles à raclette.
6. 6. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Ajoutez un filet de jus de citron par-dessus.
7. 7. Glissez les poêles sous le grill chaud. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
8. 8. Mélangez le fromage frais avec la ciboulette finement hachée.
9. 9. Assaisonnez le mélange de fromage frais avec du sel, du poivre et du jus de citron.
10. 10. Détachez de petites boules (quenelles) du mélange de fromage frais.
11. 11. Décorez les quenelles de fromage frais avec une feuille de persil.
12. 12. Servez les quenelles décorées accompagnées du poisson cuit.
13. 13. Répartissez uniformément les lanières de courgette dans les poêles à raclette.
14. 14. Posez un pétoncle et une tranche de fromage à raclette sur la courgette.
15. 15. Glissez les poêles sous le grill. Faites gratiner la courgette et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
16. 16. Assaisonnez à nouveau le mélange de courgette cuit avec du sel et du poivre.
17. 17. Pelez la racine de raifort et râpez-la finement.
18. 18. Mélangez le yaourt avec la crème aigre et le raifort râpé.
19. 19. Ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre à la sauce et mélangez bien le tout.
20. 20. Placez les crabes dans des poêles à raclette légèrement huilées.
21. 21. Faites cuire les crabes sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
22. 22. Servez les crabes accompagnés de la sauce au raifort et de pointes d'aneth fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 725
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 10 g