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🍰 Quittenbrot fait maison avec sucre brun

64 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les coings soigneusement et séchez-les avec un torchon.
  2. 2. Retirez la tige et la fleur desséchée sur le dessous.
  3. 3. Coupez les coings en gros dés, y compris le cœur dur pour plus d'arôme.
  4. 4. Mettez les morceaux de coings dans une grande casserole et ajoutez 750 ml d'eau.
  5. 5. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.
  6. 6. Faites cuire les coons à feu moyen pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. 7. Disposez une passoire fine avec un torchon de cuisine propre dessus.
  8. 8. Versez les coings cuits dans la passoire pour recueillir le jus.
  9. 9. Retirez le cœur des morceaux de coings.
  10. 10. Mixez la chair avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée fine.
  11. 11. Pesez 500 g de purée de coings.
  12. 12. Mettez la purée de coings dans une casserole et ajoutez 500 g de sucre.
  13. 13. Faites réduire le mélange à feu moyen en remuant constamment.
  14. 14. Laissez réduire la masse pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
  15. 15. Étalez la masse de coings finement sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  16. 16. Faites sécher le pain à température ambiante pendant plusieurs jours.
  17. 17. Alternativement, faites-le sécher dans le four avec la lumière allumée pendant environ 6 heures.
  18. 18. Coupez le pain de coings séché en environ 40 rectangles.
  19. 19. Roulez les rectangles dans le sucre brun.
  20. 20. Conservez le pain de coings dans une boîte, séparé par du papier parchemin.

Nutrition par portion